Saint Honoré suklaa ja mango {ilman maitoa}

Saint Honoré chocolat

Voilà aujourd’hui une recette qui je suis sûre ne va pas vous laisser de marbre, une idée de dessert pour le réveillon du 31, un Saint Honoré chocolat et mangue. Ce dessert, c’était notre dessert de Noel à Monsieur, Mini Mademoiselle et moi et nous nous sommes bien régalés et pas que le jour de Noel car nous n’avons pas tout dévoré le même jour ! Alors oui ça à l’air un peu compliqué comme ça mais avec un peu d’organisation vous pourrez facilement vous en sortir et avoir à votre table un Saint Honoré maison digne d’un pâtissier !

Et puis je suis à peu persuadée que vous ne pourrez pas résister une dernière fois à l’appel du chocolat (et puis on oubli vite qu’on a déjà descendu 1 boite de chocolat et 2 pères Noël Kinder !) !

recette de Saint Honoré chocolat

Saint Honoré maison

Saint Honoré suklaa ja mango {ilman maitoa}
Kaada 5 ihmiset
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Ainesosat
  1. POUR LA PÂTE A CHOUX
  2. 55 g jauhoja
  3. 50 g de lait végétal
  4. 50 grammaa vettä
  5. 45 g kasvismargariinia
  6. 2 keskikokoisia munia
  7. 1 ripaus sokeria
  8. 1 hyppysellinen suolaa
  9. POUR LE CRAQUELIN
  10. 30 g jauhoja
  11. 50 g ruokosokeria
  12. 40 g kasvismargariinia
  13. 20 g de poudre de cacao amer
  14. Leivonnaisten kermaa varten
  15. 25 cl kasvimaitoa
  16. 80 g ruokosokeria
  17. 3 munankeltuaiset
  18. 37 g jauhoja
  19. 200 g de purée de mangue
  20. Le zest d’un demi citron vert
  21. 2 g d'agar agar (1/2 cuillère à café)
  22. POUR LA GANACHE
  23. 200 grammaa suklaata
  24. 20 cl kookosmaitoa
  25. Des cubes de mangue pour la déco
Valmistautuminen
  1. Aloita valmistamalla leivonnainen kerma. Sen vuoksi, vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa kulhossa niin, että seos vaalenee ja lisää jauhot, sekoita. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec l'agar agar, kiehauta ja kaada maito keltuaisten päälle, sekoita vispilällä. Kaada valmiste kattilaan ja palauta miedolla lämmöllä keittämään 3-5 minuuttia samalla sekoittaen, kunnes seos paksunee. Ajoutez hors du feu la purée de mangue et le zeste de citron vert. Kaada seos astiaan, elokuva kosketusnäyttö ja varaa viileä.
  2. Réalisez le craquelin, pour cela mélangez ensemble le sucre, la margarine, la poudre de cacao et la farine. Sablez la préparation du bout des doigts puis étalez-la sur 2-3 mm, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au congélateur le temps de préparer les choux.
  3. Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait végétal, l’eau, sokeria, suola ja margariini yhdessä kattilassa. Quand l’ensemble est bien fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Tournez la pâte dans la casserole afin de la dessécher pendant 3 pöytäkirja. Laita taikina kulhoon ja anna levätä 3 pöytäkirja.
  4. Préchauffez le four à 250° en chaleur statique.
  5. Ajoutez ensuite les œufs un à un dans la pâte à choux, en remuant bien entre chaque. Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four réalisez des choux de 3 cm de diamètre en tenant votre poche à douille verticalement à la plaque, coupez d’un coup sec. Veillez à bien les espacer.
  6. Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques de même taille que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur les choux. Enfournez et éteignez le four. Anna sen kypsyä 20 pöytäkirja. Lopussa 20 minutes rallumez le four à 180° en chaleur statique et laissez sécher 12 pöytäkirja. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson des choux. Sortez-les du four et réservez.
  7. Une fois refroidis, il va falloir garnir les choux avec la crème pâtissière. Pour cela mettez la crème dans une poche à douille avec un embout lisse, faite une entaille sous les choux puis garnissez de crème.
  8. Préparez la ganache en faisant chauffer la crème de coco puis versez la sur le chocolat en morceaux. Emulsionnez bien, laita pussiin ja säilytä viileässä.
  9. Découpez un rectangle de pâte feuilletée de 25 cm päällä 12 cm et faites le cuire entre deux plaque dans un four à 200° pendant 15-20 pöytäkirja.
  10. Assemblez le tout en disposant en alternance les choux et en pochant une boule de ganache.
  11. Décorez avec des cubes de mangue et du zeste de citron vert.
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Saint Honoré chocolat et mangue

Saint Honoré chocolat recette

Emilie

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12 Kommentit
  • Audrey
    30.12.15

    Älä viitsi, pas de long discours pour une fois : c’est tout simplement trop beau!!

    Vastata
  • Saa minut puremaan !
    30.12.15

    Très chic et sûrement très bon !

    Vastata
  • CookieM
    30.12.15

    la classe ce gâteau de Noël !
    craquelin avec cacao : je ne savais même pas que cela pouvait se faire 😉

    Vastata
    • Emilie
      14.1.16

      Kiitos Corinne, c’est vrai que ça en jette et c’est pas hyper compliqué à faire !

      Vastata
  • Melina & Suklaata
    2.1.16

    Upea ! Ça donne envie d’y goûter…

    Vastata
  • Ruokabioottinen
    5.1.16

    Je ne suis pas la reine de la pâte à choux mais rien que le fait que cette recette me fasse baver à 9H20 ça peut valoir le coup d’essayer !
    Surtout qu’il n’y a pas de lait dedans, c’est un plus non négligeable !

    Vastata
    • Ruokabioottinen
      5.1.16

      Je voulais commencer par ça mais finalement j’ai zappé, je me réveille devant le blog et un café :
      Hyvä vuosi 2016 !

      Vastata
      • Emilie
        14.1.16

        Belle année gourmande à toi aussi 😉

        Vastata
    • Emilie
      14.1.16

      Ah mais je suis sûre que cette recette te réconciliera avec la pâte à choux !

      Vastata