Rien ne vaut une bonne salade avec pleins de bonnes choses dedans. Je vous propose une recette que je réalise très souvent car je la trouve, en plus d’être délicieuse, très fraîche et très nourrissante. Une salade de betterave agrémentée de lentilles, sucrine et feta.. le combo parfait vous verrez ! Et puis si elle ne vous plait pas, vous pourrez toujours vous rabattre sur la salade de betterave crapaudine !

Voici donc une petite salade qui, je suis sûre vous convaincra de l’essayer (écoutez bien, elle vous supplie même !!!).

Salade de betterave, sucrine, lentilles et feta

Ingrédients (pour 2)

• 2 betteraves cuites maison ou toutes prêtes (je trouve les bio délicieuses)
• Les feuilles d’une salade sucrine
• 1 petit verre de lentilles vertes (du Puy pour moi)
• De la feta (la moitié d’une plaquette pour moi)
• De la ciboulette
• De l’huile d’olive
• Le jus d’un demi citron
• Du sel et du poivre

Description

Mettez les lentilles à cuire comme indiqué sur l’emballage. Un fois cuites, égouttez-les et réservez-les afin qu’elles refroidissent.

Lavez les feuilles de salade et égouttez-les.

Taillez les betteraves en lamelles et réservez.

Coupez la féta en cubes et ciselez la ciboulette.

Réalisez la sauce avec le jus de citron et un peu d’huile d’olive et assaisonnez.

Assemblez le tout dans un assiette, arrosez de sauce et dégustez.

Emilie