Salade de chou rouge, pommes de terre et maïs

Chez nous les salades c’est à tous les repas, donc pour changer des carottes râpées je vous propose une salade de chou rouge. Le chou rouge refait son apparition sur les étals en même temps que le maïs et les pommes de terre nouvelles, voilà comment j’ai simplement eu l’idée de les marier tous les trois ! Bon, comme j’adore le chou j’ai aussi adoré cette salade mais je suis sûre que vous l’aimerez aussi car elle est à la fois simple et change un peu de l’ordinaire. Et puis je dois vous dire une seule chose, profitez de la saison du maïs frais car c’est quand même carrément meilleur que son homonyme en boite !

Bonne salade !

Salade de chou rouge, pommes de terre et maïs

2015-09-03 13:37:50

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 1 petit chou rouge
2. 10 petites pommes de terre nouvelles
3. 1 épi de maïs frais
4. 1 oignon rouge
5. 1/2 bouquet d'aneth
6. 1 filet d'huile de colza
7. 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
8. 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
9. Du sel

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre à l'anglaise (eau bouillante salée) 10-15 minutes selon leur taille (piquez pour vérifier la cuisson). Réservez.
2. Retirez l'enveloppe du maïs et faites le cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Laissez refroidir.
3. Émincez finement le chou et l'oignon, coupez les pommes de terres en quatre puis à l'aide d'un bon couteau retirez les graines de maïs en le tenant droit et en coupant le maïs dans la longueur.
4. Ajoutez au mélange l'aneth ciselée.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sirop d'agave et un bon filet d'huile, émulsionnez et ajoutez à la salade.

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