Salade de pâtes aux tomates confites et au basilic

L’été ne veut définitivement pas partir par ici, il reste là avec ces jolies journées bien chaudes et ce beau soleil (oui il fait 28° aujourd’hui !), alors que l’automne aimerait bien s’installer. Du coup, j’ai encore acheté peu de courges et autres légumes automnaux, et me tourne encore vers les légumes d’été, qui ont encore la part belle sur les étals. Et puis je n’ai pas encore envie de cuisiner des petits plats mijotés, j’ai tout l’hiver pour ça ! L’été reste, alors je le retiens moi aussi et me prépare une jolie salade de pâtes en guise de déjeuner. Et puis comme ça, je profite aussi des dernières tomates, en relançant une toute dernière tournée de tomates cerises confites (oui car j’aime trop ça !) pour accompagner cette salade toute simple.

Juste de bons ingrédients bien sélectionnés, oui car je crois que c’est vraiment important, des jolies pâtes aux légumes, des tomates cerises confites maison, du basilic frais et une bonne huile d’olive … juste le bonheur quoi ! Et pour les plus carnivores, cette salade s’accompagne très bien de thon blanc (mais c’est juste une idée comme ça…).

Salade de pâtes aux tomates confites et au basilic

2014-10-07 20:59:03

Pour 2 personnes

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Ingrédients

1. 200 g de pâtes aux légumes
2. Une quinzaine de tomates confites
3. 1/2 bouquet de basilic
4. 1 gousse d'ail
5. 1 filet d'huile d'olive
6. 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
7. Du sel

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et laissez refroidir.
2. Ciselez le basilic et ajoutez-le aux pâtes.
3. Réalisez la sauce en hachant la gousse d'ail au presse ail. Ajoutez le vinaigre puis l'huile d'olive. Versez la sauce sur les pâtes et mélangez.
4. Finissez en ajoutant les tomates confites.

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Bonne salade !

Emilie