Salade de quinoa et légumes, sauce pesto {vegan – sans gluten}

Oui je sais ce que vous allez me dire, on est en automne et c’est clairement la saison des courges et des choux… oui mais mamie Émilie (ça me fait tout drôle dit donc!) fait de la résistance ! Bref je me refuse, même si j’en ai envie, d’acheter des légumes d’automne tant que mon producteur à encore sur son étal des courgettes, des tomates et des poivrons, bref des légumes d’été. Oui parce que les courges, là tout de suite, elle nous font envie mais on va en manger tout l’hiver et en mars prochain on ne pourra plus se les voir ! Donc si comme moi vous n’avez pas encore cédé aux sirènes de l’automne, suivez moi je vous emmène pour une petite recette de salade de quinoa et légumes avec sa petite sauce au pesto (j’espère que le programme du voyage vous plait !). Une salade on ne peut plus simple mais avec une petite sauce pesto qui fait toute la différence et c’est souvent ce qui fait la différence d’une salade à l’autre. Même si je suis adepte du combo vinaigre de cidre/huile d’olive, je ne suis pas plan plan d’un point de vue sauce, j’aime la variété. Pour la sauce, vous pouvez faire votre pesto maison ou aller directement au supermarché dégoter votre favori (oui je vous connais…! en même temps je le fais pareil !).

Bref j’espère que vous aurez réussi à me suive, c’est un peu parti dans tous les sens aujourd’hui… Allez venez on se fait une salade !

Salade de quinoa et légumes, sauce pesto {vegan - sans gluten}

2017-09-29 11:28:09

Pour 4

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Ingrédients

1. 200 g de quinoa
2. 150 g de millet
3. 250 g de tomates cerises
4. 2 avocats
5. 2 poignées de pousses d'épinards
6. POUR LA SAUCE PESTO
7. 3 cuillères soupe de pesto (sans fromage)
8. 1 filet d'huile d'olive
9. Le jus d'un citron
10. 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Préparation

1. Faites cuire le quinoa et le millet comme indiqué sur le paquet, égouttez et laissez refroidir.
2. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille et les avocats en cubes.
3. Lavez et essorez les pousses d'épinards.
4. Pour la sauce mélangez ensemble tous les ingrédients au fouet afin de former une émulsion.
5. Mélangez tous les ingrédients de la salade et servez avec la sauce.

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