yeşil soğan çörekler – buğulanmış soğan çörekler {vegan}
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, nous passons dans l’année du buffle, alors pour célébrer ça j’ai décidé de vous proposer cette recette de scallion buns, des buns vapeur aux oignons verts. Pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, ça se situe entre des banh bao (brioches vapeur) et des gyozas (pour le coté grillé !). Ces buns, je les avais vu passé chez Steph à table et du coup j’ai eu envie de vous proposer une version végétalisée. Küçük ikramiye, Buharda pişmiş çöreklerime sotelenmiş shiitake eşlik ettim ve ikisinin evliliğinin özellikle lezzetli olduğunu söyleyebilirim. !
Bu buharda pişirilmiş soğan çörekleri benim üstte 10
favori Asya tarifleri. Katlamak biraz teknik bir iş, Bu açıkça bir risktir ancak umarım açıklamalarım hoşunuza giden bir sonuca ulaşmanıza yetecek kadar açık olur. ! Merak etme, katlama fotoğraftaki gibi olmazsa tadı ya da pişme şeklini değiştirmez ! Bunun dışında tarifin yapımı gerçekten çok basit ve burada herkesin beğenisini kazandı. (soğana direnenler bile !).
yeşil soğan çörekler – buğulanmış soğan çörekler {vegan}
DÖKÜN 10-12 Çörekler
- 500 g un T65
- 290 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 küçük kaşık tuz
- 1 bir paket ekmek mayası veya yarım küp taze ekmek mayası
- Bir demet yeşil soğanın yeşili
- 1 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ
- Öğütülmüş Sichuan biberi
- sen sat
SOTE ŞİTAKLAR
- 400 shiitake g
- 5 Tamari CL
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 kıyılmış diş sarımsak
- 1 bir tutam Espelette biberi
- 2 yemek kaşığı siyah susam
- Taze kişniş
- nötr bitkisel yağ
- Mayayı sulandırın 10 ılık su dökün ve bekletin 10 dakika.
- bir kanca ile donatılmış tankta, un koy, bir kuyu yapın ve şekeri ve tuzu ekleyin. Başka bir kuyu açıp mayayı ekleyin.
- Suyu ekleyip yoğurun 10 dakika.
- Bir top oluşturun ve kasenin içinde üstü kapalı olarak 2 saat dinlenmeye bırakın..
- Bu süre içinde, yeşil soğan saplarını doğrayın ve ardından yağla karıştırın, le poivre de sichuan (tatmak) ve bir tutam tuz.
- 2 saat dinlenmenin ardından, Hamurun gazını alın ve büyük bir dikdörtgen şeklinde yayın. 2-3 mm kalınlık.
- Soğanı bu dikdörtgen hamur üzerine yayın.
- Üçgeni içine katlayın 3 bir hamur şeridi oluşturmak için uzunlamasına, sonra tekrar ikiye bölünür.
- Bölümlere ayır (yaklaşık on).
- Bir çubuk kullanarak bölümün ortasına basın.
- Hamuru parmaklarınızla uzatın ve bageti ortasına yerleştirin..
- İkiye katlayın ve uçlarını tutarken çubuğu çevirin. Daha sonra bageti çıkarın ve bir kenara koyun.. Bütün hamur parçalarına aynı işlemi yapın.
- Bir tavada bir çiseleyen yağı ısıtın, çörekleri birbirinden iyice ayırarak düzenleyin ve ardından ızgara yapın 3 yüksek ateşte dakika.
- eklemek 1 Tencerenin dibine cm su dökün ve üzerini hızla kapatın =çörekleri buharda pişirmenin sonu.
- Tavadaki su buharlaşıncaya kadar orta ateşte pişirin..
- Shiitake'ler için, tamariyi karıştırın, doğranmış sarımsak karanfil, şeker ve biber.
- Émincez les shiitakés puis mettez-les à revenir à feu vif dans une poêle pendant 5 dakika.
- Déglacez avec la sauce, laissez réduire puis terminez en ajoutant le sésame noir et la coriandre hors du feu.
- Servez sans attendre avec les buns.
