Scallion pandekager {vegansk}
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (ja tror ikke på at opskrifter falder ned fra himlen), Jeg havde et perfekt resultat (uden at prale eh !), så meget, at det er blevet, i denne sæson forårsløg, familiens yndlingsmåltid, selv de yngste i DME ! Så jeg tager dig med på en rejse med mig, lille bonus, Jeg fotograferede dig trin for trin, så du bedre forstår, hvordan de er forberedt ! Og hvis du vil fortsætte rejsen i Asien, hvorfor ikke prøve en tur til Korea ved at forberede dig en japchae ?!
Scallion pandekager {vegansk}
HÆLDE 10 PANDEKAGER
- 600 g mel T65
- 380 gram varmt vand
- 5 g de sel
- 3 spiseskefulde mel
- 10 cl neutral vegetabilsk olie
- De grønne stængler af 6 forårsløg
- fritureolie
TIL SAUSEN
- 10 cl fermenteret sojasovs
- 1 spiseske sesamfrø
- 1 hakket hvidløg eller et fed knust hvidløg
- 1 teske chiliflager
- Sæt det varme vand på, salt og mel i en skål og ælt enten i en foodprocessor udstyret med en krog eller i hånden for at få en glat dej. lade stå 1 h tildækket og ved stuetemperatur.
- Bland imens 3 spiseskefulde mel med olien i en skål og hak løgstilkene og stil til side.
- Fordel dejen i 10 dejstykker ca.
- Rul dejen tyndt ud til en rektangulær strimmel.
- Kom en skefuld af olie/mel blandingen ovenpå og fordel det hele.
- Læg derefter hakkede løgstilke på dejen og rul fra den bredeste del.
- Rul derefter denne strimmel på sig selv for at danne en snegl.
- I en gryde, varm et godt skvæt fritureolie op og kog dine snegle en efter en. Til dette sættes i gryden over medium varme, lad det koge 2 minutter på første side, vendes og flades kraftigt til en pandekage (Jeg gjorde min flad ved hjælp af en blinispande) og lad koge 2 flere minutter.
- Til saucen blandes alle ingredienserne sammen og nydes med de stadig lune spidskålspandekager.
