Sipulipannukakkuja {vegaani}
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (oui ne croyez pas que les recettes tombent du ciel), j’ai eu un résultat parfait (sans me vanter hein !), tant est si bien que c’est devenu, en cette saison des oignons nouveaux, le plat préféré de toute la famille, même du petit dernier en DME ! Je vous emmène donc en voyage avec moi, pieni bonus, je vous ai photographié le pas à pas pour que vous compreniez mieux comment on les prépare ! Et si vous voulez poursuivre le voyage en Asie, pourquoi ne pas tenter un voyage en Corée en vous préparant un japchae ?!
Sipulipannukakkuja {vegaani}
POUR 10 PANCAKES
- 600 g jauhoja T65
- 380 g d’eau chaude
- 5 g de sel
- 3 ruokalusikallista jauhoja
- 10 cl neutraalia kasviöljyä
- Les tiges vertes de 6 kevätsipulit
- paistoöljyä
kastiketta varten
- 10 cl de sauce soja fermentée
- 1 ruokalusikallinen seesaminsiemeniä
- 1 aillet ciselé ou une gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- Mettez l’eau chaude, le sel et la farine dans un bol et pétrissez soit au robot muni d’un crochet soit à la main afin d’obtenir une pâte lisse. antaa seistä 1 h à couvert et à température ambiante.
- Pendant ce temps mélangez 3 cuillères à soupe de farine avec l’huile dans un bol et ciselez les tiges d’oignons et réservez.
- Jaa taikina 10 pâtons environ.
- Étalez la pâte finement en une bande rectangulaire.
- Ajoutez dessus une cuillère du mélange huile/farine et étalez de partout.
- Mettez ensuite des tiges d’oignons ciselée sur la pâte et roulez depuis la plus grande largeur.
- Roulez ensuite cette bande sur elle-même afin de former un escargot.
- Pannussa, faites chauffer un bon filet d’huile de friture et faites cuire vos escargots un par un. Pour cela mettez dans la poêle à feu moyen, anna sen kypsyä 2 minutes sur la première face, retournez et aplatissez fortement afin de former un pancake (j’ai aplati les mien à l’aide d’une poêle à blinis) ja anna kypsyä 2 minuutteja lisää.
- Pour la sauce mélangez ensemble tous les ingrédients et dégustez avec les scallion pancakes encore tièdes.
