Frittelle di scalogno {vegano}
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (sì, non pensare che le ricette cadano dal cielo), Ho avuto un risultato perfetto (senza vantarmi eh !), tanto che lo è diventato, in questa stagione delle cipolline, il piatto preferito di tutta la famiglia, anche il più giovane del DME ! Quindi ti porto in viaggio con me, piccolo bonus, Vi ho fotografato passo passo in modo che possiate capire meglio come vengono preparati. ! E se vuoi continuare il viaggio in Asia, perché non provare un viaggio in Corea preparandoti un japchae ?!
Frittelle di scalogno {vegano}
VERSARE 10 PANCAKES
- 600 g di farina T65
- 380 g di acqua calda
- 5 g de sale
- 3 cucchiai di farina
- 10 cl di olio vegetale neutro
- I gambi verdi di 6 cipolle primaverili
- Olio per friggere
PER LA SALSA
- 10 cl di salsa di soia fermentata
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 aglio tritato o uno spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
- Metti l'acqua calda, in una ciotola salare e infarinare e impastare con il robot dotato di gancio oppure a mano fino ad ottenere un impasto liscio. lascia stare 1 h coperto e a temperatura ambiente.
- Nel frattempo mescolate 3 cucchiai di farina con l'olio in una ciotola e tritare i gambi di cipolla e metterli da parte.
- Dividi l'impasto in 10 impasto circa.
- Stendere l'impasto sottilmente in una striscia rettangolare.
- Aggiungete sopra un cucchiaio del composto olio/farina e distribuitelo ovunque.
- Quindi mettere i gambi di cipolla tritati sull'impasto e arrotolarli dalla larghezza più ampia.
- Arrotolate poi questa striscia su se stessa fino a formare una chiocciola..
- In una padella, scaldate un bel filo di olio per friggere e cuocete una ad una le vostre lumache. Per fare questo, metterlo nella padella a fuoco medio., lasciarlo cuocere 2 minuti sul primo lato, girare e appiattire fortemente fino a formare una frittella (Io ho appiattito il mio utilizzando una padella per blini) e lasciarlo cuocere 2 più minuti.
- Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti e servire con le frittelle di scalogno ancora calde..
