panquecas de cebolinha {vegano}
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (sim, não pense que as receitas caem do céu), tive um resultado perfeito (sem se gabar, hein !), tanto que se tornou, nesta temporada de cebolinha, o prato favorito de toda a família, até o mais jovem no DME ! Então estou levando você em uma viagem comigo, pequeno bônus, Fotografei você passo a passo para que você entenda melhor como são preparados. ! E se você quiser continuar a viagem para a Ásia, por que não tentar uma viagem à Coreia preparando-se um japchae ?!
panquecas de cebolinha {vegano}
DERRAMAR 10 PANQUECAS
- 600 g de farinha T65
- 380 g de água quente
- 5 g de sel
- 3 colheres de sopa de farinha
- 10 cl de óleo vegetal neutro
- Os caules verdes de 6 cebolinhas
- Óleo para fritar
PARA O MOLHO
- 10 cl de molho de soja fermentado
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1 alho picado ou um dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de flocos de pimenta
- Coloque a água quente, sal e farinha numa tigela e amasse no robô com gancho ou à mão para obter uma massa lisa. deixe repousar 1 h coberto e em temperatura ambiente.
- Enquanto isso misture 3 colheres de sopa de farinha com o azeite numa tigela e pique os talos da cebola e reserve.
- Divida a massa em 10 massa aproximadamente.
- Abra a massa finamente em uma tira retangular.
- Adicione uma colher da mistura de óleo e farinha por cima e espalhe por toda parte.
- Em seguida, coloque os talos de cebola picados sobre a massa e enrole na largura mais larga.
- Em seguida, enrole esta tira sobre si mesma para formar um caracol..
- Numa panela, aqueça um bom fio de óleo para fritar e cozinhe os caracóis um a um. Para fazer isso, coloque na panela em fogo médio., deixe cozinhar 2 minutos no primeiro lado, vire e alise fortemente para formar uma panqueca (Eu alisei o meu usando uma frigideira blini) e deixe cozinhar 2 mais minutos.
- Para o molho, misture todos os ingredientes e sirva com as panquecas de cebolinha ainda quentes..
