Løksuppe {vegansk}

Bon j’avoue que je n’étais pas partie pour vous proposer une recette de soupe fin mars, mais j’avoue que le retour du froid et de la neige à moyenne altitude à calmer mes ardeurs de printemps !!! Bref on part donc sur une soupe et pas n’importe quelle soupe, la soupe à l’oignon avec des croûtons gratinés, le genre de soupe bien réconfortante et parfaite pour se réchauffer ! Og så, c’est la période où les étals des maraîchers locaux commence à se vider avant l’arriver des légumes fanes, c’est l’occasion de profiter des oignons d’hiver (ja fordi jeg kan se asparges og selskap gå forbi, ingenting her ennå !).

Dette er den typen suppe jeg elsker

Jeg skal avgi en tilståelse for deg, Jeg liker ikke blandede supper, det er derfor du ikke vil se noen her, men så suppene med biter… Nam ! Jeg laget denne suppen til aperitiff på skolen (15 liter, ikke mye !), Jeg vet at noen mennesker vil bli glade for å finne oppskriften her. SÅ, gå, gå for løksuppe, det er ikke for sent å nyte en god gratengsuppe !

Løksuppe {vegansk}

HELLE 4 MENNESKER

500 g gul løk
12 hvitvin
1 liter grønnsakskraft
1 spiseskje mel
1 timiankvist
Salt og pepper
Oliven olje
Krutonger
Revet vegetabilsk ost

Skrell og finhakk løken, for hånd eller robot.
I en gryte, tilsett en god klatt olivenolje og brun deretter løken på middels varme og dekk til med timian.
Tilsett litt vann og la det koke 15 minutter, rør ofte.
Tilsett melet, rør og deglaser med hvitvin.
Hell buljongen på toppen og la det småkoke 25 minutter under tak.
Juster krydderet på slutten av stekingen, i salt og pepper.
Lag krutonggratinerte med ost og server til suppen eller hell suppen i ovnsfaste boller, tilsett krutonger og ost og brun.