Voici une petite soupe végétarienne qui forme un plat complet et nourrissant grâce aux légumineuses et aux féculents, en plus c’est un plat qui s’adapte à la saison et à votre placard. Personnellement j’ai mis du poireau dans la crème de lentilles mais vous pouvez aussi le remplacer par des épinards, du chou vert ou des feuilles de blettes. Un petit conseil pratique, faites cette soupe avec vos restes de riz ou d’autres céréales (épeautre, amarant, quinoa) qui iront tout aussi bien et en plus ça varie.

Kort, faites votre petite mixture et amusez vous !

Rød linsesuppe med citron, krydret fløde og ris

ingredienser (hælde 4)

• 200 g korallinser
• 1 poireau
• 1 løg
• 1 liter grøntsagsbouillon
• Saften af 2 citroner
• 20 g smør
• 1 c. til s. spidskommen pulver
• 1 c. til s. af gurkemeje
• 1 c. ved c. karry pulver
• Kogte ris eller andre kornsorter

Til yoghurtsaucen

• græsk yoghurt
• 1 c. ved c. spidskommen pulver
• 1 c. ved c. peberen
• Spidskommen
• Salt og peber

Beskrivelse

Skyl de røde linser flere gange, indtil vandet er klart.

Hæld bouillonen i en gryde og tilsæt de røde linser, gurkemeje, spidskommen og karry, bring det i kog og lad det simre ved middel varme i 20 min.

Snit løget og gør det samme fint med porren.

I en gryde, smelt smørret og tilsæt derefter løg og porre og sved ved svag varme og tildækket 15 min under omrøring af og til.

I denne tid, pres saften fra 2 citroner og reserver.

For at forberede den krydrede fløde, bland græsk yoghurt i, stødt spidskommen og paprika.

Når linserne er kogt, bland groft og tilsæt derefter citronsaften, du kan også tilsætte lidt vand efter den ønskede konsistens. Tilsæt løg- og porrefond til suppen og juster krydringen.

I en hul tallerken, hæld noget suppe på, kom ovenpå en ske med krydret fløde og lidt varme ris og drys med nogle spidskommenfrø.

god suppe !

Emilie