Grâce à la douceur du mois de septembre et du début du mois d’octobre, nous pouvons encore profiter de quelques légumes et fruits d’été en même temps que ceux d’automne. Des tomates pleins champs de toutes les couleurs, un peu de basilic et hop une belle soupe à la tomate.

tomatensoep

Ingrediënten (giet 2 bols)

• 1 kg tomaten van verschillende variëteiten
• 100 ml water
• 2 knoflookteentjes
• Quelques branches de basilic
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive parfumée au basilic

Beschrijving

Émincez les gousses d’ail et séparez les tiges des feuilles de basilic et émincez les tiges.
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de teentjes knoflook en de steeltjes bruin 2 min.
Voeg de grof gesneden tomaten toe, azijn en water en breng aan de kook.
Laat het ca. 8 min. op middelhoog vuur tot je een puree verkrijgt.
Haal van het vuur en meng naar wens..
Verdeel over kommen en besprenkel met basilicumolie.
Versier met een paar blaadjes basilicum.

Emilie