Cold zucchini soup with olives and basil

Soupe froide de courgettes

Avec cette (insupportable) chaleur qu’il fait par chez nous, les menus du moment sont exclusivement composés de choses froides comme les salades. Bon, comme ce n’est pas une soupe cru, il a bien fallu faire chauffer la cocotte mais c’est pour la bonne cause car le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances.

Vous pouvez simplement accompagner cette soupe d’une bonne tartine de votre chèvre préféré et là c’est juste le bonheur !

Alors elle est pas belle la vie ?!

Cold zucchini soup with olives and basil

Ingredients (pour 4-6)

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g pitted green olives
  • 1/2 bunch of basil
  • 1 clove garlic
  • 50 key of water
  • 1 filet d’huile d’olive
  • noix de muscade
  • salt and pepper

Description

Lavez et découpez les courgettes en cubes puis faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez-y les courgettes et la gousse d’ail écrasée. bring back 3 min à feu vif en remuant fréquemment.

Versez l’eau, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Once cooked, laissez refroidir la préparation.

Mixez la soupe avec les olives et le basilic puis assaisonnez avec une peu de noix de muscade fraîchement râpée, salt and pepper.

Soupe froide de courgettes

Dégustez bien frais.

Emilie

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10 Comments
  • Mskapje
    25.8.12

    La photo est sublime et je suis fan de la courgette !

  • ladymilonguera
    25.8.12

    Je la trouve bien sympathique cette soupe froide !

  • CrispX
    26.8.12

    hummm fraîcheur quand tu nous tiens ^^ Une petite soupe bien de saison 🙂 Bisous

  • Natalie
    28.8.12

    Hi girls,
    Je viens de me rendre compte en rédigeant ce commentaire qu’encore une fois j’ai réalisé une de vos recettes chez les beaux-parents et qu’ils ont vraiment apprécié !
    Merci pr cet échange.
    BiZ

    • Emilie
      28.8.12

      Hello,
      Super! J’espère qu’ils ont aimé
      See you soon.
      xoxo

  • Sandrine
    31.8.12

    Frais et sain ! Yum ! 🙂

  • Marine
    10.7.17

    A true delight ! Comme il faisait gris et froid dehors aujourd’hui, j’ai préféré la manger chaudecertes, on y perd le côté ultra-frais, mais c’était quand même ultra-délicieux et réconfortant !