Zuppa di vermicelli indonesiani {senza glutine}
Qui, c’était la nouvelle lune et avec elle le Nouvel An chinois. J’ai donc eu envie de vous proposer une recette sur ce thème, oui je sais jusque là rien de bien original, mais détrompez-vous, car nous allons parler cuisine indonésienne (oui, oui l’Indonésie fête aussi le nouvel an chinois, je me suis renseigné sur Wiki !). La cuisine indonésienne est une cuisine un peu voire très méconnue, pas vraiment végétarienne, mais ça n’est pas grave j’ai décidé de vous proposer ma version de la soupe indonésienne, le soto ayam. Ayam voulant dire poulet en indonésien, niente pollo qui ma una versione vegetariana, cosa ci rende
una zuppa ricca di sapori servita con un uovo alla coque e vermicelli di riso.
Note di limone e piccante con lime e citronella, la bontà dello scalogno fritto, la cremosità dell'uovo alla coque, peperoncino… insomma c'è tutto per renderlo un piatto perfetto ed equilibrato. Devo dire che questa ricetta mi ha fatto davvero venire voglia di scoprire qualcosa in più su questa cucina ! E se mai cerchi altre ricette asiatiche di zuppe o brodi, anche tu hai zuppa di noodle udon O Brodo di funghi tailandese.
Zuppa di vermicelli indonesiani {senza glutine}
VERSARE 4 PERSONE
- 1 carote
- Il verde di un porro
- 2 bastoncini di citronella
- tu vendi
- 2 litri d'acqua
- 3 cucchiai di olio vegetale neutro
- 1 pezzo di zenzero fresco grande quanto un pollice
- 1 pezzo di curcuma fresca
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 6 scalogno
- 4 spicchi d'aglio
- 2 Limes (lime)
- 1 pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo
- 250 g di vermicelli di riso
- 4 uova
- Inizia preparando il brodo, per fare questo metti il 2 litri d'acqua, citronella divisa in due, carote e porri tagliati e salati in una casseruola. Lasciamo bollire coperto 30 minuti poi filtra e prenota.
- Durante questo periodo, sbucciarle e tagliarle finemente 4 gli scalogni quindi fateli rosolare a fuoco vivace 4 cucchiai di olio per friggerli e poi riservarli.
- Mescolare insieme, l'olio, zenzero sbucciato e curcuma, semi di coriandolo, aglio, 2 scalogno, 1 pezzetto di peperoncino e il succo di un lime fino a formare una pasta.
- Rosolare questo impasto nella casseruola per 2 minuti a fuoco vivace, mescolando.
- Sfumare con il brodo filtrato e cuocere a fuoco lento. 5 minuti.
- Nel frattempo cuocete le uova alla coque 6 minuti. Appena cotte mettetele in acqua fredda e sbucciatele..
- Quindi aggiungere i vermicelli di riso al brodo, lasciarlo cuocere 3 minuti e servire.
- Dividere il brodo e i vermicelli nelle ciotole, aggiungere l'uovo tagliato a metà, pepe tritato, uno spicchio di lime, prezzemolo tritato e scalogno fritto.
È rotto
24.3.20Meraviglioso, e questo brodo deve essere fantastico …
Ho una grande passione per la cucina tailandese e indiana, quindi quando vedo questa ricetta, Viaggio !!!
Che piacere trovare qui una ricetta così bella. Ti ringrazio moltissimo.
Bella giornata
Emilia
27.3.20J’avoue que nous l’avions tous adoré par ici. Merci infiniment pour tes petits mots adorables. Buongiorno a te <3