Spaghetti boulette vegan

En ce moment de suis dans ma phase expérimentation, alors des fois ça marche comme avec le fromage vegan et des fois ça foire complétement (mais ça je ne vous le montre pas !!!). Depuis le temps que j’ai envie de faire mon seitan maison, j’ai enfin sauté le pas avec une recette de spaghetti boulette vegan, boulettes donc à base de seitan. A Noël dernier nous avions déjà mangé du seitan maison (ça n’est donc pas tout à fait la première fois) mais j’avais fait mon rôti avec du gluten (forcément) et de la farine de pois-chiches et nous avions trouvé ça très dense et un peu écœurant avec Monsieur. Après réflexion, je me suis dit qu’un légume serait le bienvenue pour alléger le tout et c’est comme ça qu’avec les dernières aubergines, ces boulettes vegan sont nées ! Bon assez papoté, le seitan maison c’est forcément un peu long à faire mais au final vous serez hyper fiers de vous (et ça compte) et ça bluffera tous les omnivore de votre entourage !

Et puis les spaghettis boulette c’est quand même hyper régressif comme plat, c’est parfait pour ce début d’automne carrément très pluvieux !

Spaghetti boulette vegan

2016-11-09 10:39:15

Pour 6 personnes

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Ingrédients

1. 500 g de spaghettis
2. 3 boites de tomates concassées
3. 2 gousses d'ail
4. 1 oignon
5. De l'origan
6. 1 pincée de sucre
7. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
8. Du sel
9. POUR LES BOULETTES
10. 2 grosses aubergines
11. 400 g de gluten
12. 170 g d'eau
13. 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
14. 1 cuillère à soupe d'origan
15. 1 cuillère à soupe bombée de miso
16. 2 cuillères à soupe de shoyu
17. Du poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, taillez la chair en croix et ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 25-30 minutes.
3. Mixez les aubergines avec le miso, le shoyu, la poudre d'ail, l'origan et le poivre afin d'obtenir une purée, laissez refroidir.
4. Dans un robot ou à la main mélangez ensemble le gluten, la purée d'aubergine et l'eau afin d'obtenir une jolie pâte.
5. Formez ensuite des boulettes de la taille d'une balle de golf jusqu'à épuisement de la pâte.
6. Faites revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et réservez.
7. Ciselez finement l'oignon et écrasez l'ail et faites les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive à feu doux et à couvert 5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate concassée, le vinaigre, le sucre, le sel et l'origan puis 40 cl d'eau.
8. Remuez et ajoutez les boulettes à la sauce et laissez cuire à faible ébullition 45 minutes.
9. Servez avec les spaghettis et du parmesan végétal

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Emilie