Tarte aux fraises {vegan}

PLV… c’est le doux sigle pour Protéines de Lait de Vache… mais pourquoi ce petit mot jeté comme une bouteille à la mer, me direz-vous (ou pas !) ?! Mini-Mademoiselle y est allergique, alors je mange sans, pour elle, pour qu’elle se sente mieux. Donc plus aucunes protéines de lait de vache (y compris bœuf et veau), mais aussi de chèvre et de brebis et ça jusqu’au 1 an de Mini-Mademoiselle. Enfin bref, une nouvelle façon de manger arrive chez nous, pour mon plus grand plaisir, moi qui adore découvrir de nouveaux horizons et relever de nouveaux défis ! Enfin voilà, vous verrez quand même passer des recettes avec lait sur le blog (qui date d’avant la découverte de l’allergie), mais vous allez aussi découvrir une nouvelle rubrique « sans lait » et un peu plus de recettes vegan.

Enfin bref, revenons à notre tarte aux fraises. Que dire de plus à part que c’est la saison, que c’est vraiment bon et que je trouve qu’il n’y a rien de meilleur que les fraises crues (oui je trouve que c’est une pêché que de faire cuire les fraises !) ! Vous allez me dire, cette fois, j’aurais pu mettre des œufs dans cette tarte, oui mais je n’avais pas envie de faire les choses à moitié ! J’avais envie de vous proposer une version vegan de la tarte aux fraises, la même que l’on trouve chez le pâtissier (enfin….presque !).

Tarte aux fraises {vegan}

2015-02-19 14:51:39

pour 1 tarte

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Ingrédients

1. 600 g de fraises (ici de la gariguette)
2. Du sucre glace
3. POUR LA PÂTE
4. 125 g de farine
5. 75 g de poudre d'amandes
6. 2 c. à s. de purée d'amandes
7. 75 g de sucre de canne
8. 3 c. à s. de lait végétal
9. POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
10. 40 cl de crème d'amande (amande cuisine)
11. 2 c. à s. bombées de crème de riz (farine cuite)
12. 30 g de sucre de canne complet
13. 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant ensemble, à la main ou au robot pâtissier tous les ingrédients. Formez une belle boule, filmez et réservez au frais 30 minutes.
2. Préparez la crème pâtissière vegan, en faisant chauffer dans une casserole la crème d'amande avec le sucre et la vanille. Une fois le mélange à petite ébullition, baissez le feu, ajoutez la crème de riz et fouettez la préparation jusqu'à épaississement. Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et laisse complétement refroidir au frigo.
3. Préchauffez le four à 200°.
4. Abaissez la pâte sur 4 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et foncez-la dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et de haricots secs) pendant 20 minutes. Retirez la feuille de papier sulfurisé et les haricot du dessus et poursuivez la cuisson 5 minutes. Sortez la pâte, disposez-la sur une grille et laissez refroidir.
5. Garnissez le fond de tarte cuit avec la crème pâtissière puis ajoutez les fraises par dessus.
6. Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.

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Conservez au frais si vous ne l’avez pas dévoré en entier !

Emilie