Je crois qu’il y a mille et une façon de préparer une tarte tatin, certains feront précuire les pommes dans un mélange d’eau et de beurre, d’autres les mettrons crus avec un caramel par dessus et d’autres encore les font doucement revenir dans du beurre et sucre. Personnellement je fais partie de cette dernière catégorie car c’est comme ça que j’ai appris ! Même débat pour la pâte, il y a les inconditionnels de la pâte feuilletée, mais il y a aussi les défenseurs de la pâte sablé comme moi, mais bon, je crois que l’important dans l’histoire c’est que la tarte tatin que vous faites soit la meilleure ! Et je peux dire (sans me vanter) que cette version est plutôt pas mal. Les pommes sont fondantes avec un bon goût de caramel et de beurre et la pâte est croquante mais pas trop !

Just enjoy ….

Tarte tatin aux pommes

Ingrédients (pour une tarte)

• Une pâte sablée maison
• 8-10 pommes un peu acidulées
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Description

Préparez une pâte sablée comme indiqué ici.

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez et coupez les pommes en quatre puis mettez les dans une poêle avec 50 g de beurre et saupoudrez 50 g de sucre par dessus. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 8-10 minutes. Retournez les pommes et poursuivez 8-10 minutes de plus. Réservez.

Versez le reste du sucre dans la poêle et faite un caramel. Quand le caramel est prêt ajoutez le reste du beurre en morceaux et la fleur de sel et versez le caramel au fond du moule à manquer. Disposez les pommes par dessus le caramel.

Abaissez la pâte sur 4 mm, coupez-la un peu plus grande que le moule à manquer et mettez la sur les pommes en veillant à bien rentrer les bords de la pâte.

Enfournez 30 minutes.

Dégustez au choix avec une cuillère de crème fraiche ou une boule de glace vanille.

Emilie