Tarte aux fruits rouges et pignons {vegan}

Ah les tartes… ça n’est pas la première mais ça n’est surement pas la dernière non plus ! Pas la première, mais en tous cas la première tarte aux fruits rouge que je vous propose et pas des moindre, une tarte en version vegan avec des pignons de pins et des pistaches…ah la gourmandise, ça me perdra !!! C’est aussi la première fois que j’utilisais du tofu soyeux, non sans perplexité, mais je me suis lancée le défi de faire une crème de pignons avec (oui je suis comme ça, je me lance mes propres défis !). Et au final, je suis séduite par ce tofu, que je ne manquerais pas de tester dans d’autres préparations.

Ce que j’adore quand je réalise des versions vegan de desserts, c’est de ne rien dire aux gens qui dégustent et à chaque fois ils sont bluffés de n’y avoir vu que du feu, et c’est à ce moment là que je me dis que j’ai réussi mon pari ! Alors, tentez par cette jolie tarte ?!

Tarte aux fruits rouges et pignons {vegan}

2014-09-02 10:15:04

Pour 1 tarte

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Ingrédients

1. 250 g de fraises
2. 125 g de framboises
3. 400 g de tofu soyeux
4. 100 g de sirop d'agave
5. 50 g de pignons de pin en poudre
6. 1 cuillère à soupe d'huile de coco
7. Des pistaches
8. POUR LA PÂTE
9. 220 g de farine de blé bise
10. 120 g de pignons hachés
11. 20 g de sucre de canne
12. 5 cl d'huile végétale neutre
13. 5 cuillères à soupe d'eau froide

Préparation

1. Préparez la pâte en mettant la farine et les pignons hachés dans un saladier. Mélangez, faites un puits et ajoutez l'huile et le sucre puis sablez du bout des doigts. Ajoutez l'eau au fur et à mesure et formez une boule bien lisse. Laissez reposer 10 minutes au frais.
2. Préchauffez le four à 190°.
3. Foncez la pâte à la main dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, piquez avec une fourchette puis faites cuire la pâte à blanc 20-25 minutes. Sortez et laissez refroidir.
4. Préparez la crème aux pignons, pour cela mixez le tofu soyeux avec, l'huile de coco et le sirop d'agave, afin d'obtenir une crème lisse. Ajoutez les pignons en poudre, mélangez et réservez au frais 30 minutes.
5. Répartissez la crème sur la pâte refroidit.
6. Coupez les fraises en 2 ou en 4 et disposez-les joliment sur la tarte avec les framboises.
7. Finissez par quelque pistaches concassées.

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Régalez-vous bien !

Emilie