Hvid chokolade juletærte, jordnød {vegansk}
C’est parti pour les recettes de Noël et on commence avec ce qui vous stress surement le plus lors d’un diner ou déjeuner, dessert ! Cette année encore exit les bûches, oui je vous avoue que je ne vois pas trop l’intêret à s’équiper d’une gouttière à bûche pour une fois (voire deux) dans l’année, pas très minimaliste comme truc, un peu comme le caquelon à fondue que vous ne sortez que 3 fois dans l’année, vous voyez ? Bref cette année je vous propose une tarte de Noël, et là vous imaginez direct l’orange, kanel, muskatnød… je vous arrête tout de suite, rien avec tout ça, mais je pense que,
bare ved at se billederne ved du, at vi får en godbid !
Så ja, denne juletærte er ikke den lette dessert par excellence (samtidig er der ingen, der tvinger dig til at spise hovedretten tre gange), så jeg gik med en tærte som dessert. En mørdej, en hvid chokolade pisket ganache, en cremet peanut og peanuts med saltet karamelsauce, her er programmet ! For at gøre livet lettere, kan du lave forberedelserne på forhånd og putte dem i lommen, mens du samler juletærten et par timer før du skal spise den., livet er ikke smukt ?! Hvis nogensinde denne juletærte ikke falder i din smag, og du er mere frugt, der er altid dette opskrift på passionsfrugtmousse på bloggen !
Hvid chokolade juletærte, jordnød {vegansk}
HÆLDE 1 TARTE (10-12 DELE)
- 200 g T80 mel
- 20 g majsstivelse
- 2 spiseskefulde sukker
- 90 g vegetabilsk margarine
- 5 spiseskefulde sojamælk
TIL DEN PEANUT CREMEDE
- 50 cl sojafløde
- 3 plan spiseskefulde majsstivelse
- 20 gram sukker
- 1 g d'agar agar
- 80 g knasende jordnøddepuré
- 1 knivspids fleur de sel
TIL DEN HVIDE CHOKOLADE PISKEDE GANACHE
- 150 g vegansk hvid chokolade
- 360 g vegansk flødeskum
TIL DEN SALTEDE KARAMEL
- 125 g gyldent rørsukker
- 35 g vegetabilsk margarine
- 7 cl sojafløde
- 1 knivspids vanilje
- 1/2 teskefuld fleur de sel
- 100 g jordnødder
- Til den piskede hvide chokoladeganache, varm fløden og hæld den i tre omgange over de hvide chokoladestykker, og emulger godt. Bog cool 12 h minimum i en lufttæt beholder.
- Til dejen, blandes sammen i hånden eller i en foodprocessor udstyret med et blad, mel, stivelse, sukker og margarine til at slibe dejen. Tilsæt derefter vegetabilsk mælk og bland for at få en dej, der holder sammen, men uden at arbejde for meget. (du kan stille dejen på køl i op til tre dage).
- Rul dejen ud på 3-4 mm tyk og tryk den derefter ind i en tærtering.
- Forvarm ovnen til 200°.
- Blindbag dejen 15 min med vægt, fjern derefter vægten og fortsæt tilberedningen 5 minutter. Bestil.
- Lav en tør karamel med sukkeret. Når karamellen er gylden, tilsæt fløden, rør godt rundt, tilsæt derefter margarinen og fleur de sel af varmen. Rør til det er glat og cremet. Tilsæt peanuts, bland og stil til side ved stuetemperatur.
- Til peanut cremauxen, bland alle ingredienserne sammen og opvarm derefter blandingen, indtil den koger, under omrøring godt (blandingen vil tykne), og lave mad 2 minutter ved lavt kogepunkt under omrøring. hæld i en salatskål og dæk med film for at forhindre, at der dannes skorpe. Når den er afkølet, bland med et piskeris og kom i en sprøjtepose (vous pouvez le conservez ainsi 3 jours au frigo).
- Den store dag, sortez la ganache chocolat blanc du frigo et montez-la à l’aide d’un fouet au robot afin de former une mousse.
- Versez la ganche montée sur le fond de pâte, dressez le crémeux à la poche à douille par dessus puis ajoutez les cacahuètes au caramel salé.
- Il ne vous reste plus qu’à déguster !
