Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Изысканный тарт Томме де Савойя

Ингредиенты (налить 4)

Для песочного теста

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 г муки из коричневого риса
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 яйцо
• 4 г де сел
• 2 ключ от воды

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 красный лук
• 12 кл красного вина (ici une Mondeuse)
• 20 г сливочного масла
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 c à c de vinaigre de vin rouge
• 1 c à c de poivre de Sichuan moulu
• Вы продаете

Pour la garniture

• 300 г Том де Савойя
• Семена тыквы
• Масло семян тыквы
• Несколько зерен сычуаньского перца

Описание

Для теста, заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
Смешайте муку и соль, затем добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте смесь вручную..
Затем добавляем яйцо, смешать и растворить в воде, работай, чтобы получить красивый мяч.
Оставьте тесто в холодильнике на 2 часа..

В течение этого времени, приготовить конфи из красного лука, Для этого очистите и нарежьте тонкими полосками лук..

В кастрюле, растопить сливочное масло и добавить лук. Оставить вариться на медленном огне и накрыть крышкой. 15 мин.
Добавьте вино, уксус, мед, перец и соль, затем дайте приготовить 30 мин, чтобы смесь размягчилась и больше не было жидкости.

Разогрейте духовку до 200°.
Поджарьте тыквенные семечки, Для этого возьмите горсть, положите их на противень и запекайте в течение 8 мин, книга.

Достаньте тесто из холодильника и разложите его так, чтобы получился пласт. 5 мм толщиной.
Формочкой для печенья или миской вырежьте четыре круга и поместите их на противень..

Нарезаем Томме ломтиками, снимите корочку и поместите их на диски теста.

Выпекать для 12 время готовить.

Когда тонкие тарталетки будут готовы, разложите их по тарелкам, добавьте сверху немного лукового конфи, украсить тыквенными семечками и сычуаньским перцем, сбрызните тыквенным маслом и добавьте сверху несколько лепестков Томме.

Хорошая дегустация !

Эмили