Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Tomme de Savoie turtası

İçindekiler (dökün 4)

Kısa hamur işi için

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g kahverengi pirinç unu
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 Yumurta
• 4 g de sel
• 2 su anahtarı

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 kırmızı soÄŸan
• 12 cl kırmızı ÅŸarap (ici une Mondeuse)
• 20 gr tereyağı
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 c à c de vinaigre de vin rouge
• 1 c à c de poivre de Sichuan moulu
• sen sat

Pour la garniture

• 300 g Tomme de Savoie
• Kabak çekirdeÄŸi
• Kabak çekirdeÄŸi yağı
• Birkaç tane Siçuan biberi

Tanım

hamur için, yumuşaması için tereyağını önceden çıkarın.
Unları ve tuzu karıştırın, ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve karışımı elle yoğurun..
Daha sonra yumurtayı ekleyin, suyla karıştırıp eritin, güzel bir top elde etmek için çalışın.
Hamuru 2 saat buzdolabında bekletin.

Bu süre içinde, kırmızı soğan konfitini hazırlayın, Bunu yapmak için soğanları soyun ve ince şeritler halinde kesin..

Tavada, tereyağını eritip soğanları ekleyin. Kısık ateşte erimeye bırakın ve üzerini örtün 15 dakika.
Şarabı ekle, sirke, Bal, karabiber ve tuz sonra pişmeye bırakın 30 dk böylece karışım yumuşar ve artık sıvı kalmaz.

Fırını önceden 200° ısıtın.
Kabak çekirdeğini kızartın, Bunu yapmak için bir avuç alıp fırın tepsisine koyun ve pişirin. 8 dakika, kitap.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir tabaka oluşturacak şekilde yayın. 5 mm kalınlık.
Kurabiye kalıbı veya kase ile dört adet daire kesin ve bunları fırın tepsisine yerleştirin..

Tomme dilimlerini kesin, kabuğu çıkarın ve hamur disklerinin üzerine yerleştirin.

Pişirilmesi için 12 pişirme süresi.

İnce tartlar piştikten sonra, onları tabaklara yerleştir, üstüne biraz soğan konfisi ekleyin, kabak çekirdeği ve Sichuan biberiyle süsleyin, üzerine biraz kabak çekirdeği yağı gezdirin ve üstüne birkaç Tomme yaprağı ekleyin.

Iyi tatma !

Emilie