Tarte rustique potimarron, confit d’oignons et noix {vegan – sans gluten}
Voici une petite recette bien de saison (comme d’hab quoi !) qui saura réchauffer vos cœurs (oui je suis d’humeur poète aujourd’hui !!!). Plus sérieusement voici une tarte rustique au potimarron, le potimarron étant le légume préféré des français, je me suis dit que j’allais vous en faire une petite recette qui change de la soupe ! Même si ça n’est pas ma courge préférée, ici le match se joue entre la bleue de Hongrie et la courge d’Hokkaido, j’avoue que je ne suis pas insensible à son charme non plus ! Et là elle est juste parfaitement accompagnée par la douceur et le sucré de la compotée d’oignon et le croquant des noix.
La tarte rustique au potimarron est devenue un classique chez nous,
même les enfants l’adorent, alors que la courge d’habitude ça n’est pas gagné ! Mais bon là je crois que le coté juste cuit de la courge y est pour beaucoup, vous verrez, vous n’y résisterez pas vous non plus ! Bref , cette recette sera parfaite avec une bonne salade, carottes, fenouil, radis ou céleri rave à vous de choisir !
Tarte rustique potimarron, confit d’oignons et noix {vegan – sans gluten}
POUR 1 TARTE
- 6 gros oignons
- 1/2 potimarron de taille moyenne
- 5 cl d’eau
- de l’huile d’olive
- Une dizaine de noix coquilles
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de thym
- Du sel et du poivre
POUR LA PÂTE
- 150 g de farine de millet (ou maïs)
- 100 g de farine de riz complet
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de psyllium
- 1/2 cuillère à café de sel
- Commencez par préparez la pâte, pour cela mélangez tous les ingrédients et travaillez au robot ou à la main afin de former une boule de pâte puis réservez au frais.
- Émincez finement les oignons puis mettez-les à cuire à feu moyen à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le thym et une pincée de sel. Au bout de 5 minutes remuez et ajoutez l’eau et le sucre. Replacez le couvercle et continuez la cuisson 10-12 minutes à feu doux et en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps coupez le potimarron en tranches fines en conservant la peau.
- Cassez les noix et conservez les cerneaux.
- Préchauffez le four à 200°.
- Étalez la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur et ajoutez la compotée d’oignons au centre (en laissant 5 cm de vide sur les bords).
- Ajoutez par dessus les tranches de potimarron et les noix concassés puis ajoutez un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez.
- Rabattez les bords de pâte sur la garniture.
- Enfournez 25 minutes.
