Tartelete de Cardo com Molho de Tahine {vegano}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, conversou… finalmente em resumo ! Mas também provei cardo de maneiras diferentes (sim, ainda estávamos alimentados !), ambos como um delicioso gratinado no Julie and Caroline no Les Halles Paul Bocuse em Lyon, mas também na Villa Florentine com o chef Davy Tissot (obrigado chefe, a aula e a degustação foram perfeitas !).
Então, eu queria deixar você se beneficiar das minhas luzes e preparar um aperitivo de festa para você., uma tortinha de cardo. E como não queria ficar com o tradicional cardo com molho bechamel, Decidi dar um sabor mediterrâneo combinando-o com molho de tahine e pinhões grelhados… O que posso dizer é que o gostinho de alcachofra dos cardos combina perfeitamente com o molho.… Só resta uma coisa para você fazer agora… vá comprar um pote de cardos rápido e bem passado !!!
- 1 pote de cardos
- 40 g pinhões
- 1 boa pitada de pimenta Espelette
- Sal e pimenta
- PARA A MASSA
- 100 g farinha de trigo integral
- 25 ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 g de sel
- PARA O MOLHO TAHINE
- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de sal grosso
- Para fazer a massa, Misture os ingredientes secos e acrescente o óleo. Lixe a massa com a ponta dos dedos e acrescente a água aos poucos. Trabalhe a massa até formar uma mistura homogênea. Forme uma bola e deixe descansar. 30 min legal.
- Prepare o molho de tahine colocando o alho no liquidificador, sal grosso e suco de limão. Misture bem e adicione a água e a pasta de gergelim e misture novamente.
- Torrar os pinhões em uma frigideira, livro.
- Pré-aqueça o forno a 180°.
- Retire a massa, baixe-o para 3-4 mm de espessura e depois corte 8 círculos de 10 cm de diâmetro. Coloque-os em uma assadeira e pique-os com um garfo.
- Assar 10-15 minutos.
- Enquanto isso, escorra os cardos, em seguida, aqueça um fiozinho de azeite em uma panela. Coloque os cardos aí, trazer de volta 5 minutos e tempere com sal, pimenta e pimenta Espelette.
- Disponha os cardos sobre a base de massa e adicione o molho e os pinhões.
- Aproveite quente.
Tive o prazer de conhecer algumas garotas legais durante este dia : Alegria (C Du Beau), Madeleine (A cozinha de 3 irmãs), Jenna (Jenna's Bistrô), Lou (A Cantina dos Primos), Cléa (Cozinha Cléa), Valéria (Framboesa & Bergamota), Stephanie (Cozinhe uma ovelha para mim), Denise (GourmanDenise) e Mireille (Propostas de menu).
Graças ao Maison Malartre e para a agência Émulsion para este dia, Lionel e Mylène, tudo foi realmente perfeito !
Emilie
Letícia - CduBeau !
23.12.14Gosto muito da sua tortinha de cardoon., com adição de tanino só pode ser bom ! Fiquei muito feliz em conhecê-lo em Lyon. Vejo você em breve !
Emilie
25.12.14Obrigado senhorita!
a cigarra
23.12.14O cardo ou o cardo, é o vegetal da ceia de Natal na Provença. Sempre havia alguns na nossa mesa naquela época, quando eu era uma garotinha !!! E eu adoro isso !!!!
Emilie
25.12.14Ah, sim, são tantas lembranças…
musa_88_
23.8.22Boa noite,
testei a receita. Não tendo mais pinhões, Eu adicionei sementes de girassol.
Pessoalmente, Não achei essas tortinhas fáceis de comer, nós colocamos em todos os lugares….
Emilie
14.9.22Na verdade, eles não são fáceis de comer, É comido como torrada salgada 😉