Tartelete de Cardo com Molho de Tahine {vegano}

 

Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, papoté… enfin bref ! Mais j’ai aussi goûté le cardon de différentes façons (oui on a été nourris quand même !), à la fois en délicieux gratin chez Julie et Caroline aux Halles Paul Bocuse de Lyon, mais aussi à la Villa Florentine avec le chef Davy Tissot (merci chef, le cours et la dégustation étaient parfaits !).

Du coup j’ai eu envie de vous faire profiter de mes lumières et de vous concocter une petite entrée de fête, une tartelette de cardons. Et comme je n’avais pas envie de rester dans le traditionnel cardon sauce béchamel, j’ai décidé de lui donner des airs méditerranéens en l’associant à une sauce tahiné et à des pignons de pins grillés… Ce que je peux vous dire c’est que le petit goût d’artichaut du cardons se marie à merveille avec la sauce… Il ne vous reste plus qu’une chose à faire maintenant… aller acheter un pot de cardons vite fait bien fait !!!

Tartelete de Cardo com Molho de Tahine {vegano}
Derramar 8 tortinhas
Registro
Imprimir
Ingredientes
  1. 1 bocal de cardons
  2. 40 g pinhões
  3. 1 boa pitada de pimenta Espelette
  4. Sal e pimenta
  5. PARA A MASSA
  6. 100 g farinha de trigo integral
  7. 25 ml de água
  8. 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  9. 1 g de sel
  10. PARA O MOLHO TAHINE
  11. 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  12. 2 colheres de sopa de água
  13. 1 colher de sopa de suco de limão
  14. 1 dente de alho
  15. 1 colher de chá de sal grosso
Preparação
  1. Para fazer a massa, Misture os ingredientes secos e acrescente o óleo. Lixe a massa com a ponta dos dedos e acrescente a água aos poucos. Travaillez la pâte afin de former un mélange homogène.Formez une boule et laissez reposer 30 min legal.
  2. Préparez la sauce tahiné en mettant dans un mixeur l'ail, sal grosso e suco de limão. Misture bem e adicione a água e a pasta de gergelim e misture novamente.
  3. Faites griller les pignons à sec dans une poêle, livro.
  4. Pré-aqueça o forno a 180°.
  5. Sortez la pâte, abaissez-la sur 3-4 mm d'épaisseur puis découpez 8 cercles de 10 cm de diâmetro. Disposez-les sur une plaque allant au four et piquez-les avec une fourchette.
  6. Assar 10-15 minutos.
  7. Pendant ce temps égouttez les cardons, puis faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y les cardons, trazer de volta 5 minutes puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
  8. Disposez les cardons sur les fonds de pâte puis ajoutez la sauce et les pignons.
  9. Aproveite quente.
aime & sarna https://aim-mange.com/

J’ai eu le plaisir de faire la connaissance de chouettes filles durant cette journée : Lætitia (C Du Beau), Madeleine (La Cuisine des 3 soeurs), Jenna (Jenna's Bistrô), Lou (La Cantine des Cousins), Cléa (Cléa Cuisine), Valéria (Framboise & Bergamote), Stephanie (Cuisine moi un mouton), Denise (GourmanDenise) et Mireille (Menu-Propos).

Merci à la Maison Malartre et à l’agence Émulsion pour cette journée, Lionel et Mylène, tout a été vraiment parfait !

Emilie

signature

Compartilhar

Emilie Par Emilie
6 Comentários
você também vai gostar
Caril de tofu katsu {vegano}
Caril de tofu katsu {vegano}
Panquecas de kimchi coreanas, Kimchijeon {vegano}
Panquecas de kimchi coreanas, Kimchijeon {vegano}
Dorayaki, Panquecas japonesas {vegano}
Dorayaki, Panquecas japonesas {vegano}
Arroz vegetal, abóbora, castanhas e espinafre {vegano – sem glúten}
Arroz vegetal, abóbora, castanhas e espinafre {vegano – sem glúten}
Palmas escamosas {vegano}
Palmas escamosas {vegano}
Coroa de brioche com chocolate e avelãs {vegano}
Coroa de brioche com chocolate e avelãs {vegano}
Tartelete de Cardo com Molho de Tahine {vegano}

Anterior

Biscoitos de gengibre {vegano}
Tartelete de Cardo com Molho de Tahine {vegano}

Seguindo

Tarte de cogumelos silvestres e castanhas {sem leite}

Répondre à Emilie Cancelar resposta

seu endereço de e-mail não será publicado. Os campos obrigatórios são marcados com *

6 Comentários
  • Letícia - CduBeau !
    23.12.14

    Elle me tente bien ta tartelette au cardon, avec du tanin en plus ça ne peut être que bon ! J’ai été ravie de te rencontrer à Lyon. À très vite !

    Responder
  • la cigale
    23.12.14

    Le cardon où la carde, c’est le légume du repas de Noël en Provence. Il y en avait toujours sur notre table à cette époque là, quand j’étais petite fille !!! Et j’adore çà !!!!

    Responder
  • muse_88_
    23.8.22

    Boa noite,
    j’ai testé la recette. N’ayant plus de pignons de pin, j’ai mis des graines de tournesols.
    Pessoalmente, je n’ai pas trouvé ces tartelettes faciles à manger, on en met partout….

    Responder
    • Emilie
      14.9.22

      En effet elles ne sont pas faciles à manger, ça se mange comme des tartines salées 😉

      Responder