L’automne froid et humide s’est clairement installé sans annoncer sa venue, oui parce bon j’aurais bien pris un peu de rab d’été moi, genre été indien. Mais bon parmi les réjouissances d’automne il y a clairement, en tête pour moi, la cueillette de champignons des bois. J’ai la chance depuis toute petite d’habiter Grenoble et d’aller ramasser des champignons à chaque automne, j’ai depuis former Monsieur, et les filles y prennent aussi un grand plaisir. Parmi nos champignons préférés, les cèpes ont une place particulière, alors cette fois j’ai voulu vous proposer une idées de recette d’automne qui change un peu, des tartelettes potimarron et cèpes.
Ces tartelettes sont un concentré d’automne,
et de plaisir gustatif, j’avoue que manger ma première courge de la saison comme ça m’a fait bien plaisir ! Bon ok la première courge fait toujours plaisir, ça ne sera pas la même chose à la fin de la saison au bout de la 256 ème !!! En attendant on profite, et on hésite pas à tester cette petite recette en version tartelettes comme ici, mini tartelettes pour l’apéro ou grande tarte à partager (en variant la durée de cuisson bien sûr !).
Tartelettes potimarron et cèpes {sans lait}
POUR 8 TARTELETTES
- 300 g de cèpes
- 1 mini potimarron
- 25 cl de crème de soja
- 2 œufs
- 1 échalote
- Du thym
- Du sel et du poivre
- De l’huile végétale neutre
POUR LA PÂTE
- 250 g de farine T80
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 50 ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la pâte, mettez la farine dans la saladier, faites un puits et ajoutez l’huile. Travaillez la pâte à la main ou au robot muni d’une feuille puis ajoutez l’eau au fur et à mesure et selon le besoin. Faites une boule et réservez.
- Coupez le potimarron en cubes de taille moyenne et faites-le cuire 20 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, battez ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre et réservez.
- Nettoyez les cèpes en les grattant puis coupez-les en morceaux, ciselez finement l’échalote
- Mettez un filet d’huile dans une poêle et ajoutez-y l’échalote ciselée, faites revenir 3 minutes à feu moyen en remuant puis ajoutez les champignons et le thym. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes.
- Une fois le potimarron cuit, écrasez-le puis mélangez-le au mélange crème/œufs puis ajoutez la moitié des champignons et mélangez.
- Préchauffez le four à 180°.
- Abaissez la pâte et foncez 8 moules à tartelettes.
- Versez la préparation potimarron/champignons dans les moules à tartelettes.
- Enfournez 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des champignons par dessus chaque tartelette.
- Dégustez chaud.
Milounette
1.10.20La cueillette des champignons est aussi l’un de mes grands plaisirs… et les cèpes font aussi partie de mes préférés. Malheureusement, là où j’habite, il n’y en a pas trop… Je me rabattrais donc sur des conserves ou des surgelés pour tester tes tartelettes qui me tentent beaucoup. Belle fin de semaine.
Emilie
8.10.20Je te comprends, je ferais pareil si je ne pouvais en ramasser ! Merci beaucoup pour ton petit mot par ici ça me fait toujours très plaisir <3
Aude
10.10.20Mmmmhhhh je craque. Pareil pas trop de cèpes dans ma région malheureusement…