Tartines d’ornithogales, labné et pignons {vegan}
Voilà une petite recette bien fraîche qui tombe à pic avec les chaleurs actuelles, des tartines d’ornithogales au labné maison. Je suis sûre que vous connaissez les ornithogales parce que si vous me suivez depuis un peu de temps, j’en avais déjà fais une tarte printanière ou simplement servies avec une buratta. Mais si vous ne connaissez pas, pour le petit topo, ça ressemble à une asperge sauvage mais ça n’est pas une asperge sauvage ! Bref c’est une plante sauvage qui pousse à la fin du printemps, donc si vous avez du mal à en trouver (ce qui peut être le cas), remplacez-les par de fines asperges vertes même si ça ne sera la même chose !
Les tartines font un repas parfait dès qu’il fait chaud,
ont les sert avec une bonne salade composée ou une salade simple et hop c’est parti ! Et puis cette recette c’est aussi l’occasion de faire son labné végétal (ou pas) maison, si vous connaissez le labné et que vous avez l’habitude d’en acheter, vous verrez c’est quand même super simple à faire soi-même. Et puis si avec la chaleur vous n’avez pas trop envie d’allumer votre four (ce que je comprends largement), soit vous faites griller votre pain au grille pain soit vous ne le faites pas griller du tout !
Tartines d’ornithogales, labné et pignons {vegan}
POUR 4
- 4 tranches de pain au levain
- 1 bouquet d’ornithogales (environ 20)
- 200 g de yaourt de soja
- 20 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de menthe
- De l’huile d’olive douce
- Du sel
- La veille, mettez le yaourt a égoutter dans une passoire recouverte d’une gaze et conservez au frais.
- Le lendemain, préparez vos tartines.
- Faites cuire les ornithogales 5 min à la vapeur puis réservez.
- Huilez les tranches de pain et enfournez-les 10-15 minutes à 180° afin de les faire griller. A la sortie du four, frottez-les avec la gousse d’ail.
- Récupérez le yaourt égoutté dans le frigo, mettez dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et salez.
- Faites griller les pignon à sec dans une poêle, en remuant bien.
- Tartinez chaque tranche de pain avec le labné, ajoutez ensuite les ornithogales, les pignons de pin et quelques feuilles de menthe.
