Les dernières cueillettes de tomates sont là et comme j’en ai encore une petite quantité en stock, j’ai voulu tester la tatin de tomates à ma façon. Monsieur et moi avons adoré cette tarte tatin de tomates et c’était pour moi une grande première. La pâte sans gluten à la farine de pois-chiches et au pavot se marie parfaitement à l’acidité des tomates, que dire à part que c’est bon ?!!!

J’ai voulue réaliser une pâte sans gluten à base de farine de pois-chiches et de riz avec beaucoup beaucoup de graines de pavot pour changer un peu, j’espère que ça vous plaira !

Tatin de tomates anciennes, pâte aux pois-chiches et au pavot {sans gluten}

Ingrédients

• 6-7 tomates de variétés différentes
• 30 g de beurre
• Un petit filet de vinaigre balsamique
• 20 g de sucre de canne
• De la fleur de sel
• Du poivre

Pour la pâte

• 120 g de farine de riz complet
• 80 g de farine de pois-chiche
• 40 g de graines de pavot
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 8 cl d’eau
• 1/2 c. à c. de sel

Description

Préparez la pâte en travaillant ensemble tous les ingrédients à la main ou dans un robot. Étalez la pâte et réservez.

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les tomates en deux, épépinez-les.

Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle, ajoutez-y les tomates faces coupées vers le haut. Faites revenir les tomates 5 min puis ajoutez un filet de vinaigre balsamique. Laissez de nouveau cuire 5 minutes.

Disposez les tomates faces coupées vers le haut dans un plat à tarte puis ajoutez le caramel formé dans la poêle. Assaisonnez les tomates à la fleur de sel et au poivre puis disposez la pâte déjà étalée par dessus. Prenez soin de bien rabattre le surplus de pâte vers l’intérieur du plat.

Enfournez 30-35 min.

Démoulez au moment de servir.

Emilie