En me lançant dans cette recette j’avais comme idée de transformer un peu le carrot cake et de lui apporter de la douceur grâce à la patate douce. Je me suis donc lancer dans du bidouillage de l’art culinaire en mixant plusieurs recette.

Pour cette recette, j’ai longtemps cherché de la patate douce à chair blanche (oui oui on se reconnait toutes et tous là, à chercher un truc pendant des semaines parce qu’il nous le faut absolument !), que je trouve plus sucrée que celle à chair orange mais si vous n’en trouvez pas ça n’est pas grave !

N’ayant pas de noix de pécan sous la main est étant un peu beaucoup  chauvine, j’ai décidé d’utiliser de bonnes noix de Grenoble bio (que j’ai cassé avec mes ptits bras) et je ne suis pas déçue !

En prenant mes photos j’ai goûté à la première bouchée et j’ai poussé un hummm… tellement c’était bon ! Une texture humide et fondante, le croustillant des noix et pour parfaire le tout un glaçage au cream cheese… perfect !

Oui oui je papote beaucoup aujourd’hui, allez je vous laisse à la recette !

Carrot cake à la patate douce et aux noix

Ingrédients

• 700 g de chair de patate douce cuite et écrasée (environ 3 patates douces de taille moyenne)
• 300 g de farine
• 150 g de sucre de canne
• 4 œufs
• 18 cl d’huile de pépins de raisins
• 100 g de carottes râpées
• 75 g de noix (de Grenoble !) décortiquées + un peu plus pour la déco
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1/2 c. à c. de cannelle

Pour le glaçage

• 250 g de cream cheese
• 220 g de sucre glace
• 90 g de beurre mou
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre

Description

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et la vanille.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez. Ajoutez ensuite la purée de patate douce, les carottes et les noix puis mélangez.

Versez le tout dans un moule à manquer (beurré-fariné si besoin).

Enfournez 50 min.

Pendant ce temps préparez le glaçage. Pour cela mélangez ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Réservez au frais.

Une fois le carrot cake cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.

Une fois refroidit, ajoutez le glaçage par dessus et parsemez de noix.

Laissez reposer le carrot cake 1 heure au frais avant de déguster (un peu de patience les gourmandes).

Emilie