Terrine des Gemüsemeeres {vegan – glutenfrei}
Et c’est parti pour les recettes de fêtes, je sais que vous êtes nombreux à les attendre chaque année, j’ai donc décidé d’ouvrir le bal un peu plus tôt que d’habitude. Clairement on ne va pas se laisser abattre et on va se préparer de bons petits plats de fêtes comme il se doit ! Je vous propose donc de commencer par l’entrée (rien de plus logique me direz-vous !), une entrée de fête pas comme les autres, car j’ai décidé de vous présenter ma version de la terrine de la mer végétale. Après la mousse façon foie-gras Letztes Jahr, Ich wollte mal wieder eine Terrine essen. Ich freue mich, Ihnen eine vegane Fischterrine präsentieren zu können, die geschmacklich und von der Konsistenz her unsere Erwartungen eindeutig erfüllt hat., Kurz gesagt, wir würden es glauben.
Diese Terrine im Fischterrine-Stil wird Sie begeistern,
und wird Ihre Gäste zum Staunen bringen (schließlich nicht mehr als 6, das alles, das alles…!), am widerspenstigsten gegenüber pflanzlichem Kochen ! Also ja, die Zubereitung dieser Seeterrine ist etwas langwierig und erfolgt in mehreren Etappen 2 Tage, aber du wirst sehen, Es gibt nichts Kompliziertes und die Zutaten sind leicht zu finden. Ich hoffe, dass Ihnen dieses erste Rezept gefällt, Ich kann es kaum erwarten, Ihnen zu zeigen, was als nächstes kommt, und einen kleinen Teaser zu machen, Wir bleiben von den nordischen Ländern inspiriert (zu Ihren Vorhersagen !).
Terrine des Gemüsemeeres {vegan – glutenfrei}
GIESSEN 8-10 TEILE
- 400 g Seidentofu
- 200 g fester Räuchertofu
- 150 g desodoriertes Kokosöl
- 100 g natürliche Jackfrucht
- 50 g Kapern
- Der Saft einer Zitrone
- 2 gehäufte Teelöffel Agar-Agar
- 16 Weißwein
- 10 cl Sojamilch
- 1/2 Bund Dill
- 1 Stücke von Dulce-Algen
- 10 g Baies-Rosen
- Salz und Pfeffer
FÜR KAROTTEN NACH GRAVLAX-ART
- 3 große Karotten
- 5 Esslöffel Kapernlake
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Stücke von Dulce-Algen
- 1/2 kleiner Löffel Salz
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- gemahlener Pfeffer
- J-2 : Die Karotten schälen und der Länge nach mit einer Mandoline fein schneiden, sodass Streifen entstehen..
- Die Karotten ca. kochen 15 Minuten im Dampfgarer, bis es weich ist.
- Alle anderen Salzlake-Zutaten vermischen, Zucker, die Algen, Salz, Pfeffer und Paprika zu einer Marinade verrühren.
- In einer Schüssel, Die Karotten anrichten und mit der Marinade übergießen, Lass es ruhen 24 h cool.
- J-1 : Bereiten Sie die Terrine vor, in einem Topf, gemeinsam erhitzen, der Weißwein, Soja Milch, Algen und Agar-Agar. Lass es kochen 5 Minuten unter Deckung. Vom Herd nehmen, das Kokosöl hinzufügen und umrühren..
- In einem Mixer, Mischen Sie den Seidentofu, geräucherter Tofu, Zitronensaft, Dill und Inhalt der Pfanne (durch Entfernen der Algen) bis eine feine, aber nicht glatte Konsistenz entsteht.
- Die gehackten Kapern zur Mischung hinzufügen, Die Jackfrucht mit einer Gabel zerbröseln und die rosa Beeren zerbröseln. Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an.
- Nehmen Sie die Karotten heraus und verteilen Sie sie auf einer Antihaftfolie, sodass der Boden und die Ränder der Terrine bedeckt sind (Überlappen Sie Ihre Streifen vertikal). Das Ganze in eine Kuchenform geben und die Ränder anpassen, Überstehende Möhrenstreifen mit einem Messer abschneiden.
- Die vorherige Zubereitung in die Kuchenform über die Karotten gießen und mindestens eine Nacht im Kühlschrank fest werden lassen (12 H).
- D-Day : Die Terrine aus der Form auf eine Schüssel geben und mit rosa Beeren dekorieren, Zitronenscheiben und Sprossen.
- Mit gutem Brot genießen !
Portillo-Pelàez
14.12.20Hallo Emily,
Ihre Terrine ist MAG-NI-FI-QUE, aber ich fürchte, ich werde die Jackfrucht nicht finden, Sie können es durch eine andere Zutat ersetzen?
Vielen Dank für all deine schönen Rezepte,
Silvia
Emilie
14.12.20Vielen Dank Silvia für diese entzückende kleine Notiz 🙂
Einfache Jackfrüchte finden Sie problemlos in Bioläden oder asiatischen Lebensmittelgeschäften., aber wenn du nie einen findest, du kannst darauf verzichten, Es ist nur ein kleines Extra für die Textur !
Schöner Abend 😉