Kasvismeren terriini {vegaani – ilman gluteenia}
Et c’est parti pour les recettes de fêtes, je sais que vous êtes nombreux à les attendre chaque année, j’ai donc décidé d’ouvrir le bal un peu plus tôt que d’habitude. Clairement on ne va pas se laisser abattre et on va se préparer de bons petits plats de fêtes comme il se doit ! Je vous propose donc de commencer par l’entrée (rien de plus logique me direz-vous !), une entrée de fête pas comme les autres, car j’ai décidé de vous présenter ma version de la terrine de la mer végétale. Après la mousse façon foie-gras Viime vuonna, Halusin mennä taas terriiniin. Olen iloinen voidessani esitellä teille vegaanisen kalaterriinin, joka vastasi selvästi odotuksiamme maun ja koostumuksen suhteen., lyhyesti sanottuna uskomme sen.
Tämä kalaterriinityylinen terriini hämmästyttää sinut,
ja hämmästytä vieraasi (lopulta ei enää 6, kaikki jotka, kaikki jotka…!), kaikkein vastahakoisin kasvipohjaiselle keittiölle ! Joten kyllä, tämän äyriäisterriinin valmistus on hieman pitkä ja se tehdään vaiheittain 2 päivää, mutta tulet näkemään, ei ole mitään rakettitiedettä ja ainekset löytyvät helposti. Toivottavasti pidät tästä ensimmäisestä reseptistä, En malta odottaa, että pääsen näyttämään sinulle loput ja vähän kiusoittelemaan, pysymme inspiraationa Pohjoismaista (ennustuksiisi !).
Kasvismeren terriini {vegaani – ilman gluteenia}
POUR 8-10 OSAT
- 400 g silkkistä tofua
- 200 g kiinteää savustettua tofua
- 150 g deodorisoitua kookosöljyä
- 100 g luonnollista jakkipuuta
- 50 g kapriksia
- Sitruunan mehu
- 2 kasattu teelusikallinen agar-agaria
- 16 valkoviini
- 10 cl soijamaitoa
- 1/2 nippu tilliä
- 1 paloja dulce-merilevää
- 10 g de baies ruusut
- Suolaa ja pippuria
GRAVLAX-TYYLISILLE PORKNANAILLE
- 3 isoja porkkanoita
- 5 ruokalusikallista kapris suolavettä
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 paloja dulce-merilevää
- 1/2 pieni lusikka suolaa
- 1/2 teelusikallinen savustettua paprikaa
- hienonnettu pippuri
- J-2 : Kuori ja leikkaa porkkanat pituussuunnassa mandoliinilla suikaleiksi.
- Keitä porkkanoita n 15 minuuttia höyrylaivassa, tarjoukseen asti.
- Sekoita keskenään kaikki muut suolaveden ainekset, sokeria, merilevää, suola, pippuria ja paprikaa marinadin muodostamiseksi.
- astiassa, järjestele porkkanat ja kaada marinadin päälle, anna sen levätä 24 h siistiä.
- J-1 : Valmista terriini, ruukussa, lämmittää yhdessä, valkoviiniä, soijamaito, merilevä ja agar-agar. anna sen kiehua 5 minuuttia kannen alla. Ota lämpö pois ja lisää kookosöljy ja sekoita..
- Blenderissä, sekoita silkkitofu keskenään, savustettua tofua, sitruunamehua, tilliä ja pannun sisältöä (levien poistaminen) kunnes saat hienon, mutta ei sileän koostumuksen.
- Lisää seokseen hienonnetut kaprikset, murskattu jakkipuu haarukalla ja vaaleanpunaiset pippurit. Säädä mausteita suolalla ja pippurilla.
- Ota porkkanat pois ja levitä ne tarttumattomalle kalvolle peittämään terriinin pohja ja reunat. (pystysuoraan päällekkäin nauhat). Aseta kokoonpano kakkuvuokaan ja säädä reunat, leikkaa veitsellä porkkanoista ulkonevat suikaleet.
- Kaada edellinen valmistus kakkuvuokaan porkkanoiden päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään yhden yön (12 h).
- D-päivä : Irrota terriini muotista ja koristele vaaleanpunaisilla pippurilla, sitruunaviipaleita ja ituja.
- Nauti hyvän leivän kanssa !
Portillo-Pelàez
14.12.20Hei Emily,
Terriinisi on MAG-NI-FI-QUE, mutta pelkään, etten löydä jack-hedelmää, se voidaan korvata toisella ainesosalla?
Kiitos paljon kaikista mahtavista resepteistäsi.,
Silvia
Emilie
14.12.20Kiitos paljon Silvia tästä suloisesta pienestä sanasta 🙂
Tavallisia jakkihedelmiä löydät helposti luomukaupoista tai aasialaisista ruokakaupoista., mutta jos et löydä sellaista, voit pärjätä ilman, se on vain hieman ylimääräistä tekstuurille !
Mukavaa iltaa 😉