Tofu katsu al curry {vegano}
J’avoue que j’ai un faible pour la cuisine asiatique donc aujourd’hui on retourne au Japon pour une recette mythique le katsu curry. Originellement cuisiné avec du porc frit (tonkatsu), je vous propose une version avec du tofu frit hyper simple à réaliser. Il faut savoir que bien souvent la sauce curry est réalisée à base d’un cube tout prêt (mais remplis d’exhausteur et autres arômes) mais là tout est fait maison et vous allez voir que ça n’est pas très compliqué ! J’avais déjà goûté ce plat au restaurant il y a longtemps et j’en gardais un merveilleux souvenir et là franchement c’est comme dans mes souvenirs, le coté crémeux et épicé de la sauce et le croustillant du tofu , bref c’est une recette réconfortante à souhait !
Le katsu curry est l’association parfaite du curry japonais et d’une côtelette panée (katsu),
ici du tofu et servi avec du riz. Pour le curry j’ai fais moi même mon mélange d’épices mais vous pouvez bien sûr utiliser une poudre à curry toute prête pour vous simplifier la vie ! Vedrai, une fois testée vous l’allez l’adopter tellement cette recette de katsu curry est parfaite (oui, Sì, proprio quello !!!) ! Alors go, go, go, on passe en cuisine et on se régale de ce petit plat fait maison qui réchauffe, et pas d’excuses parce que niveaux ingrédients c’est vraiment de la cuisine des placards ou au pire de l’épicerie du bas de la rue !
Tofu katsu al curry {vegano}
VERSARE 6 PERSONE
- 1 bloc de tofu ferme de 500 G
- 100 g pangrattato
- 10 cl di panna di soia
- 1 farina + un peu plus
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- sale e pepe
- olio vegetale neutro
- Du riz
POUR LA SAUCE KATSU CURRY
- 8 cl d’huile
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 pizzico di peperoncino
- 5 cl de shoyu
- 30 cl di brodo vegetale
- 1 cuillère à soupe de crème de coco
- 1 cuillère à café de miso de soja
- 1 cipolla
- 4 patate
- 2 carote
- 150 g gli shiitake
- Pour réaliser la sauce, coupez les carottes et les pommes de terre en cubes puis mettez-les à cuire 15 vapore minuto.
- Ciselez l’oignon et coupez les champignons puis mettez-les à revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile puis réservez.
- In una pentola, mettez 8 cl d’huile puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, remuez puis ajoutez toues les épices, remuez de nouveau.
- Mouillez avec le bouillon progressivement en remuant bien afin de ne pas faire de grumeaux puis ajoutez le shoyu et la crème de coco.
- Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur et dans la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minuti. Terminez en ajoutant le miso.
- Pour le tofu, coupez-le en tranches d’1 centimètre 1/2.
- Dans trois assiettes disposez de la farine, de la chapelure et dans la dernière faites un mélange avec la crème, 1 cuillère à soupe de farine et le curcuma, aglio, sale e pepe.
- Trempez le tofu dans la farine, puis dans la préparation liquide et enfin dans la chapelure.
- Mettez le à cuire dans la poêle avec une bon filet d’huile 3 minuti per lato (n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile au moment de les retourner).
- Faites cuire du riz comme indiqué sur le paquet.
- Servez le riz avec le tofu frit et la sauce et régalez-vous !
