Tofu katsu al curry {vegano}
J’avoue que j’ai un faible pour la cuisine asiatique donc aujourd’hui on retourne au Japon pour une recette mythique le katsu curry. Originellement cuisiné avec du porc frit (tonkatsu), je vous propose une version avec du tofu frit hyper simple à réaliser. Il faut savoir que bien souvent la sauce curry est réalisée à base d’un cube tout prêt (mais remplis d’exhausteur et autres arômes) mais là tout est fait maison et vous allez voir que ça n’est pas très compliqué ! Avevo già assaggiato questo piatto in un ristorante molto tempo fa e ne avevo un bellissimo ricordo e sinceramente è proprio come lo ricordavo, il lato cremoso e piccante della salsa e la croccantezza del tofu , In breve, è una ricetta meravigliosamente confortante. !
Il curry Katsu è la combinazione perfetta tra curry giapponese e braciola impanata (katsu),
qui tofu e servito con riso. Per il curry ho preparato il mio mix di spezie, ma ovviamente puoi usare il curry in polvere già pronto per semplificarti la vita. ! Vedrai, una volta testato lo adotterete perché questa ricetta al curry katsu è perfetta (oui, Sì, proprio quello !!!) ! Allora andiamo, andare, andare, andiamo in cucina e ci gustiamo questo piccolo piatto fatto in casa che ci scalda, e nessuna scusa perché in termini di ingredienti è davvero cucinato nella dispensa o, nel peggiore dei casi, dal negozio di alimentari in fondo alla strada !
Tofu katsu al curry {vegano}
VERSARE 6 PERSONE
- 1 blocco di tofu solido 500 G
- 100 g pangrattato
- 10 cl di panna di soia
- 1 farina + un po 'di più
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- sale e pepe
- olio vegetale neutro
- Riso
PER LA SALSA AL CURRY KATSU
- 8 cl d'huile
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 pizzico di peperoncino
- 5 cl de shoyu
- 30 cl di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di crema di cocco
- 1 cucchiaino di miso soia
- 1 cipolla
- 4 patate
- 2 carote
- 150 g gli shiitake
- Per preparare la salsa, tagliate le carote e le patate a cubetti poi mettetele a cuocere 15 vapore minuto.
- Tritate la cipolla e tagliate i funghi poi metteteli a soffriggere 10 minuti in padella con un filo d'olio poi mettere da parte.
- In una pentola, Mettere 8 cl di olio quindi aggiungere 3 cucchiai di farina, mescolare e poi aggiungere tutte le spezie, mescolare di nuovo.
- Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando bene per non creare grumi, quindi aggiungere lo shoyu e la crema di cocco..
- Quindi aggiungere le verdure cotte al vapore nella padella e cuocere a fuoco lento 10 minuti. Terminare aggiungendo il miso.
- Per il tofu, tagliatelo a fette di 1 centimetro 1/2.
- Disporre la farina in tre piatti, pangrattato e per ultimo amalgamare con la panna, 1 cucchiaio di farina e curcuma, aglio, sale e pepe.
- Immergere il tofu nella farina, poi nel preparato liquido ed infine nel pangrattato.
- Mettetelo a cuocere in padella con un bel filo d'olio 3 minuti per lato (non esitate ad aggiungere un filo d'olio quando li girate).
- Cuocere il riso come indicato sulla confezione.
- Servire il riso con il tofu fritto e la salsa e buon appetito !
