Velouté de céleri rave

L’hiver s’est bel et bien installé par chez nous et l’envie de soupe se fait ressentir. Alors pour pallier le froid, soupes, veloutés et bouillons (en plus de raclettes et fondues !), viennent nous réchauffer les soirs d’hiver. Et aujourd’hui le menu est : velouté de cèleri rave au bleu des Causses, ça vous va ?! En même temps z’avez pas trop le choix !!!

Durant la saison des noisettes, belle maman nous prépare toujours de délicieuses noisettes grillées avec les noisettes de son jardin. J’essaye toujours de les mettre de côté pour réaliser de bonnes petites recettes, even if the temptation is great to bite them as they are !!! Bon, if you don't have a mother-in-law with a hazel tree in her garden, all you have to do is prepare this treat yourself !

Velouté de céleri rave

So here is a simple little recipe that I hope will warm you up. !

Velouté of celeriac, Causse blue cheese and hazelnut

Ingredients (pour 2)

1/2 celeriac
1 onion
50 g of Causses blue + a few shavings
10 cl of cream of rice
50 cl of vegetable broth
A few toasted hazelnuts
Salt and pepper

Description

Peel and cut the celeriac into small cubes, roughly chop the onion and put everything in a saucepan. Cover everything with broth and let it cook. 30 min.

Mix the soup finely then add the blue cheese from Causses and the vegetable cream. Mix again and adjust the seasoning.

Velouté de céleri rave