Crema Di Funghi

Velouté de champignons

Le froid est bien là, et oui ma p’tite dame nous sommes bien en hiver, alors pourquoi ne pas se réchauffer au coin de la cheminée (ou du radiateur pour moi !) avec ce merveilleux velouté de champignons ?! Poi, comme nous vous proposons depuis quelques jours nos recettes de Noël, ce velouté sera parfait pour une entrée de fête légère et qui change du foie gras !

Bon tout ça pour vous dire (mais je pense que vous le savez déjà) que les champignons et moi c’est une grande histoire d’amour, et comme il y a un super marchand de champignons au marché, l'altro giorno ne ho approfittato e ho preso alcune delle sue varietà per prepararvi questa piccola zuppa. Cosa c'è di buono in questa ricetta, è che puoi usare qualunque fungo tu voglia (o che trovi), ed è ancora perfetto con i funghi champignon !

Velouté de champignons

Dopo averlo assaggiato, Scommetto che non comprerai più la zuppa di funghi in bustine !!!

Crema Di Funghi {Ricetta natalizia #6}

ingredienti (versare 6)

  • 500 g di funghi misti o champignon
  • 1 una manciata di funghi porcini secchi
  • 75 cl di brodo di pollo o vegetale
  • 50 g di mascarpone
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla bianca
  • 1/4 mazzetto di prezzemolo
  • Il succo di mezzo limone
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sale e pepe

Descrizione

Mettere a bagno i funghi porcini in acqua bollente.

Tritare la cipolla e affettare i funghi se necessario. Mettete il tutto in una casseruola con un filo d'olio d'oliva, riportare sul fuoco vivace ed aggiungere l'aglio precedentemente tritato. Aggiungete la metà dei funghi porcini e l'acqua di ammollo quindi lasciate cuocere 15 minuti a fuoco medio.

Tritare grossolanamente i funghi porcini rimasti e farli rosolare 3 minuti in padella con una noce di burro. Libro.

Versate poi il brodo sui funghi e lasciate cuocere 20 altri minuti a fuoco basso. Stagione.

Mescolare il tutto con il prezzemolo poi aggiungere il mascarpone e il succo di limone.

Velouté de champignons

Servire nelle ciotole con sopra i funghi porcini rimasti. (personalmente ho suonato le trombe della morte).

Emilia

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11 Commenti
  • LadyMilonguera
    19.12.13

    Tutto ciò che amo di questa vellutata !

  • Mio Dio, sembra bello!! E la ciotola Monoprix che approvo 200% <3

  • Céline {AetCN}
    19.12.13

    Ronzio! Ottima idea per iniziare una festa! Altra possibilità per una zuppa di funghi senza porcini secchi: mescolare i funghi champignon e i funghi shiitake.

  • mom007
    20.12.13

    mmmmmmmm! So che lo mangerò per Natale, fortemente!!!

    • Emilia
      21.12.13

      È un antipasto perfetto per le feste perché è saporito e non pesante come quello che potresti mangiare a volte…

  • Moukita
    22.12.13

    Ronzio, questa zuppa sembra deliziosa, Devo provare questa ricetta d'emergenza!
    Merci!

  • questa vellutata è da morire … Semplicemente squisito 🙂 Ben fatto !