Pompoensoep en koraallinzen met kokosmelk en rode curry
L’hiver n’est pas encore fini et chose positive, on peux encore se concocter de bonnes petites soupes. Et quoi de mieux qu’une soupe bien complète avec des légumes et des légumineuses ?!
Parfaite après une journée de ski (ou de boulot !), ce velouté nous emmène en voyage en Inde avec ses saveurs de lait de coco et de poudre de curry rouge (merci à belle-maman pour ces épices ramenées d’Inde !).
C’est pour qui la bonne soupe ?!
Pompoensoep en koraallinzen met kokosmelk en rode curry
Ingrediënten (giet 2-3)
- 1 petit potimarron (omgeving 600 G)
- 100 g koraallinzen
- 1 ui
- 40 cl kokosmelk
- 30 cl groentebouillon
- 1 C. bij c. rode kerrie poeder
- 1 filet d'huile d'olive
- Zout en peper
- Geraspte kokosnoot
Beschrijving
Snipper de ui en bak deze in een ovenschaal met een scheutje olijfolie..
Was en schraap de pompoen, snijd deze in stukjes en voeg deze toe aan de ui.
Voeg vervolgens de eerder gespoelde koraallinzen toe en bedek met kokosmelk., bouillon en curry. Kook op laag vuur en afgedekt 35 minuten.
Meng alles fijn en pas de smaak aan.
Serveer met een beetje geraspte kokos erbovenop.
Emilie
Aix parelhoen
7.3.13Oh ja, het is nog steeds winter. Dit jaar zijn de maartbuien hier :-S
Wauw
7.3.13mmhm ik hou van zeer romige en geurige veloutés !
Zwitserland
7.3.13mmmmm…… alleen al de titel doet me verlangen, Ik ben geïnteresseerd in wat lekker fluweelzacht.
Sandrine | Aardbei Basilicum
7.3.13Ze ziet er leuk uit, net als al deze soep, vooral als de kruiden daar rechtstreeks vandaan komen !
studenten keuken
8.3.13Uitstekende combinatie van ingrediënten, deze velouté ziet er heerlijk uit.
Syl
8.3.13wat een geweldig recept, ik hou echt van.
@+++
Lolotte
9.3.13hummm deze soep lijkt mij meer dan heerlijk!
juffrouw Pigut
9.3.13Je soep is mooi ! Ik ben niet ongelukkig dat we het einde van de winter naderen, maar als ik zulke mooie dingen zie, Ik ben minder ongeduldig met de nadering van de zonnige dagen… genade !
Coco
22.11.13Getest, goedgekeurd !