Salsify velouté og butterdejs-twists med tapenade {For at forberede julen #9}
Le salsifis est un légume auquel on ne pense pas assez souvent pourtant il ne manque pas de nous surprendre par sa saveur, et sait être sympa pour s’accommoder dans vos préparations au gré de vos envies !
Le salsifis frais n’a rien à voir avec celui que l’on trouve déjà blanchis en boite ou bocaux, alors je ne peux que vous encourager à les cuisiner frais mais je ne vous en voudrais pas si vous n’en trouvez pas ou si jamais vous avez un peu la flemme d’être de corvée d’épluchage ! Car oui parlons de l’épluchage, Jeg kan ikke anbefale nok, at du bruger handsker, når du skal peeling salsify., fordi det oser af en ret klistret hvid saft… Så hvis du vil redde dine hænder, hør på tante Emilie !!!
Salsify velouté og butterdej twist med tapenade
ingredienser (hælde 4)
- 900 g frisk salsify
- 75 cl grøntsagsbouillon
- 1 hvidt løg
- 3 c. til s. sød olivenolie
- 10 cl havrecreme eller creme fraîche
- Salt og peber
- Olivenolie
Til butterdejs-twists
- 1 ren smørmørdej
- 4 c. til s. sort oliven tapenade
Beskrivelse
Skræl peberfrugten og skær dem i stykker. Gem dem i citronvand.
Hak løget og varm derefter et skvæt olivenolie i en ildfast fad. Brun løget ved svag varme til 5 minutter. Tilsæt derefter den afdryppede salsify samt grøntsagsbouillonen. Bring i kog og lad koge 35 minutter ved middel varme.
I denne tid, lav vendingerne, for det, forvarm ovnen til 200°. Smør butterdejen med tapenade og skær derefter i strimler på en centimeter bred. Vrid dem og læg dem på en bageplade. Bage 10-12 minutter.
Bland suppen med havrecremen og juster krydderiet.
Server med et skvæt sød olivenolie på toppen og butterdejen snoes med tapenade som tilbehør..
Emilie
daryouchka
23.12.12Denne suppe ser lækker ud. ! Jeg elsker salsify, men i Lille er det ikke altid let at finde det. ! Som resultat, Jeg kogte det kun én gang for at lave en grøntsagstærte, og jeg glemte ikke at have handsker på :)
Sandrine | Jordbær basilikum
23.12.12Skam mig, men bortset fra på restauranter har jeg aldrig spist salsify og for at være ærlig, Jeg ved ikke engang, hvordan det ser ud (Jeg føler, at Google Image vil redde min mangel på kultur…)
Så hvis jeg en dag finder friske, vil jeg være sikker på at huske denne opskrift (og Emilies råd !)
Kys og frem for alt glædelig ferie til jer piger
Emilie
23.12.12Jeg vil ikke bebrejde dig, så længe du retter denne fejl meget hurtigt. !!! 😀
Rigtig god ferie til dig også min skat <3
Masser af kys xx
poupougnette
23.12.12Jeg tog på ferie i en uge, Det er vildt, hvor meget jeg kunne have savnet ved jer piger! du har gjort underværker i køkkenet!! 😉
jeg elsker!! og denne fløjlsbløde og lige til at dø for!! ^^
Jeg ønsker dig en vidunderlig afslutningsfest.
Kys, Kys
kokkeparadis
24.12.12Dette er en fremragende introduktion
Jeg ønsker dig en smuk nytårsaften
Valerie
Marie
24.12.12Jeg kan godt lide denne grøntsag, men jeg indrømmer, at jeg aldrig har fundet nogen friske (Jeg har heller aldrig rigtig ledt efter det). I hvert fald, din opskrift lyder godt for mig 🙂
lolotte
24.12.12Hmm..; jeg forguder.. tapenade-mørdejen...en af mine favoritter
Clemence
27.12.12Det er evigheder siden jeg spiste det, og jeg har aldrig lavet frisk en.…