Salsifer velouté og butterdeigsvendinger med tapenade {For å forberede julen #9}
Le salsifis est un légume auquel on ne pense pas assez souvent pourtant il ne manque pas de nous surprendre par sa saveur, et sait être sympa pour s’accommoder dans vos préparations au gré de vos envies !
Le salsifis frais n’a rien à voir avec celui que l’on trouve déjà blanchis en boite ou bocaux, alors je ne peux que vous encourager à les cuisiner frais mais je ne vous en voudrais pas si vous n’en trouvez pas ou si jamais vous avez un peu la flemme d’être de corvée d’épluchage ! Car oui parlons de l’épluchage, Jeg kan ikke anbefale nok at du bruker hansker når du peeling salsify., fordi det oser av en ganske klissete hvit saft… Så hvis du vil spare hendene dine, hør på tante Emilie !!!
Salsify velouté og butterdeigsvri med tapenade
Ingredienser (Helle 4)
- 900 g fersk salsifying
- 75 cl grønnsaksbuljong
- 1 hvit løk
- 3 c. til s. søt olivenolje
- 10 cl havrekrem eller crème fraîche
- Salt og pepper
- Oliven olje
For butterdeigsvendinger
- 1 ren smør butterdeig
- 4 c. til s. svart oliven tapenade
Beskrivelse
Skrell salsifynet og skjær dem i biter. Ha dem i sitronvann.
Hakk løken og varm opp en klatt olivenolje i en ildfast form. Brun løken over svak varme for 5 minutter. Tilsett deretter den avrente salsifyren samt grønnsaksbuljongen. Kok opp og la koke 35 minutter over middels varme.
I løpet av denne tiden, gjør vendingene, for det, forvarm ovnen til 200°. Smør butterdeigen med tapenade og skjær deretter i strimler som er en centimeter brede. Vri dem og legg dem på et stekebrett. Bake 10-12 minutter.
Bland suppen med havrekremen og juster krydderet.
Server med en klatt søt olivenolje på toppen og butterdeigen vri med tapenade som tilbehør..
Emilie
daryouchka
23.12.12Denne suppen ser deilig ut. ! Jeg elsker salsify, men i Lille er det ikke alltid lett å finne det. ! Som et resultat, Jeg kokte den bare en gang for å lage en grønnsakspai, og jeg glemte ikke å bruke hansker :)
Sandrine | Jordbærbasilikum
23.12.12Skam meg, men bortsett fra på restauranter har jeg aldri spist salsify og for å være ærlig, Jeg vet ikke engang hvordan det ser ut (Jeg føler at Google Image vil redde min mangel på kultur…)
Så hvis jeg en dag finner ferske, vil jeg være sikker på å huske denne oppskriften (og Emilies råd !)
Kyss og fremfor alt god ferie til dere jenter
Emilie
23.12.12Jeg vil ikke klandre deg så lenge du fikser denne feilen veldig raskt. !!! 😀
Riktig god ferie til deg også min kjære <3
Mange kyss xx
puppougnette
23.12.12Jeg dro på ferie i en uke, Det er sprøtt hvor mye jeg kunne ha savnet ved dere jenter! du har gjort underverker på kjøkkenet!! 😉
jeg beundrer!! og dette fløyelsmyke og bare å dø for!! ^^
Jeg ønsker dere en flott avslutningsfeiring.
Kyss, Kyss
kokkeparadis
24.12.12Dette er en utmerket introduksjon
Jeg ønsker deg en vakker nyttårsaften
Valerie
Marie
24.12.12Jeg liker denne grønnsaken, men jeg innrømmer at jeg aldri har funnet noen ferske (Jeg har egentlig aldri sett etter det heller). I alle fall, oppskriften din høres bra ut for meg 🙂
lolotte
24.12.12Hm..; jeg forguder.. tapenade butterdeig ... en av mine favoritter
Clemence
27.12.12Det er evigheter siden jeg spiste det, og jeg har aldri laget ferskt.…