Aubergines farcies au boulghour {vegan}

02.10.2014 14

aubergine farcie

La cuisine moyen-orientale est pour moi une source d’inspiration inépuisable, tant j’aime cette cuisine. Toutes ces épices, ces mélanges de saveurs… cette cuisine me touche énormément et si vous ne la connaissez pas encore je vous propose de la découvrir avec cette recette d’aubergines farcies. La saison des aubergines est bientôt terminée mais il y a encore de belles variétés sur les étals des marchés par chez nous, comme cette variété d’aubergines rondes. des aubergines farcies oui, mais pourquoi avec des groseilles ?! Les groseilles sont une touche de dernière minute (et ne sont pas la simplement pour faire joli !), car je me suis dit qu’elle apporteraient cette touche d’acidité indispensable à l’aubergine. A vous de goûter maintenant !

Cette recette est parfaite en plat complet vegan accompagné d’une belle salade, mais elle peut aussi être aussi utilisée en accompagnement, divisez alors les quantité par deux !

recette aubergines farcies

aubergines farcies

Aubergines farcies au boulghour {vegan}
Pour 4 personnes
Imprimer
Ingrédients
  1. 4 aubergines (ici des rondes)
  2. 250 g de boulghour
  3. Le jus d'un citron
  4. 1 petit bouquet de menthe
  5. 40 g de pignons de pin
  6. Des groseilles
  7. 1 cuillère à soupe de zaatar
  8. 1 filet d'huile d'olive
  9. Du sel et du poivre
Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et disposez-les sur une plaque allant au four. entaillez-les en croix à l'aide d'un couteau, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 35-40 minutes.
  3. Faites cuire le boulgour comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-le et mettez-le dans un saladier.
  4. Ajoutez-y le jus de citron, le zaatar, la menthe ciselée, les pignons et un petit filet d'huile d'olive.
  5. Sortez les aubergines du four, retirez la chair, écrasez-la grossièrement et intégrée-la au boulghour.
  6. Farcissez les aubergines avec le mélange et repassez au four 5-10 minutes.
  7. Servez avec la groseille.
aime & mange http://aime-mange.com/
aubergines farcies

Emilie

Commentaires
  • Céline Mon maraîcher à la casserole
    octobre 2, 2014

    Moi aussi, je suis fan de la cuisine moyen-orientale et ta proposition d’aubergines farcies me parle!! Ce doit être délicieux. Je vais voir s’il reste quelques uns de ces beaux légumes demain chez mon maraîcher…

    • Emilie
      octobre 2, 2014

      Oh cool Céline, je ne savait pas que tu étais fan de cette cuisine !

  • Rouge velours
    octobre 2, 2014

    Ces aubergines farcies sont magnifiques! Cette recette semble excellente! Je recherche toujours des recettes d’aubergines car je ne sais jamais comment les cuisiner.
    Merci Emilie!

    • Emilie
      octobre 4, 2014

      Merci miss 😉 Je vais bientôt sortir une autre recette à base d’aubergine mais complètement différente ! J’espère que ça te plaira aussi !

  • ptitecuisinedepauline
    octobre 2, 2014

    ça a l’air très bon!

  • Léa
    octobre 2, 2014

    Oh mon dieu !!! C’est superbe et trop gourmand.
    J’imagine les saveurs en bouche, ça doit être délicieux !
    A bientôt j’espère…

    • Emilie
      octobre 4, 2014

      Merci ma belle, t’es adorable 😉
      Des bisous

  • Royal Chill
    octobre 3, 2014

    On adore encore une fois ! <3

  • Madame Maurice
    octobre 3, 2014

    Très appétissante cette recette !

    Madame Maurice

  • de bouche à table
    octobre 8, 2014

    Belle idée! J’essaierais bien avec du millet (comme je ne mange pas de bulgur)

    • Emilie
      octobre 9, 2014

      Ah oui bonne idée avec le millet, je pense aussi au quinoa au cas où !!!

Un p'tit mot ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *