Cocotte de carottes aux olives {vegan}

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Cocotte de carottes

Ah l’automne et ses envies de petits plats mijotés, ragoûts et cocottes… il n’y a pas si longtemps je revisitais le stroganoff, mais aujourd’hui voici une version 100% légumes : une recette de cocotte de carottes aux olives. Les légumes mijotés, c’est vraiment le genre de petits plats que j’adore, je suis d’ailleurs une grande fan de tajines de légumes (avec option citron confits, ou olives, ou les deux !).

Cette cocotte de carottes c’est un peu ma petite robe noire de cet automne

car elle s’adapte à tout, en plat unique ou alors sur des tagliatelles, ou encore froide en tartine avec de l’houmous (oui car ne nous cachons pas, l’houmous c’est la vie !). Bref je n’ai pas pu résister de cuisiner les jolies carottes multicolores du jardin de mon papa. Bon pour tout vous dire, les carottes violettes perdent carrément leur couleur à la cuissson (j’avais eu la même déception un jour avec des haricots verts de couleur violette redevenus carrément verts à la cuisson !), mais bon chaque variété a apporté une petite touche en plus à ce plat. Pas de panique si vous ne trouvez que des carottes oranges, cette cocotte de carottes n’en sera pas moins bonne ou présentable !

Cocotte de carottes
recette de cocotte de carottes
Cocotte de carottes recette

Cocotte de carottes aux olives {vegan}

POUR 4 PERSONNES

  • 700 g de carottes (ici multicolores)
  • 250 g d’olives vertes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Du sel et du poivre
  • Du persil (facultatif)
  • Commencez par ciselez finement l’oignon puis mettez-le à suer avec les gousses d’ail hachées, dans une cocotte, à feu doux avec un filet d’huile pendant 5 min.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles de 4 mm d’épaisseur environ.
  • Ajoutez les carottes et les olives dans la cocotte, ajoutez la farine et mélangez bien.
  • Déglacez avec le vin blanc en remuant bien puis ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier.
  • Laissez mijoter 1h à faible bouillon et à couvert, salez, poivrez.
  • Vous pouvez servir avec du persil ciselé par dessus.
recette de cocotte de carottes
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2 Commentaires
  • Bibinou13
    4.11.19

    Hummmm, les photos font vraiment saliver !!!! Lol oui il n’est que 7h’ et j’ai envie de Cocotte lol

    • Emilie
      4.11.19

      Roh merci beaucoup 🙂 Je valide, j’ai aussi des envies décalées comme ça !!!

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