Kungarnas krona brioche med apelsinblomma
L’année dernière, je vous proposais la galette des rois à la crème d’amande mais cette année comme je n’avais pas envie de galette, j’ai fais, avec l’aide de Monsieur, une brioche au bon goût de fleur d’oranger. Pour accompagner tout ça, du bon sucre casson qui croque sous la dent et des fruits confits. Un régal cette petite brioche des rois, vous ne trouvez pas ?!
Comme le veut la tradition en Provence, c’est la brioche que l’on déguste durant cette période, elle représente la couronne du roi et ses joyaux…et tout cela à manger bien sûr !!!
Et comme la dernière semaine de janvier arrive, pourquoi ne pas finir en beauté ?!
Kungarnas krona brioche med apelsinblomma
Ingredienser
- 250 g mjöl
- 125 g mjukt smör
- 3 ägg + 1 jaune pour la dorure
- 30 gram socker
- 10 g de levure de boulanger
- 2 g de sel
- 1 c. till s. d’eau de fleur d’oranger
- 30 g farinsocker
- Des fruits confits (klementin, änglalik, cerises, orange…)
- Une fève
Beskrivning
Lägg jästen med 2 matskedar ljummet vatten, låt det vila 10 min och rör sedan om.
För briochen, mettez la farine dans un saladier, gör en brunn och tillsätt jästen i mitten. Arbeta degen mellan fingrarna och blanda in äggen,la fleur d’oranger, socker och salt. Knåda degen och sträck ut den, puis ajoutez le beurre. Knåda degen tills den lossnar från bunken (du kan föra över den till bänkskivan för mer bekvämlighet).
Låt degen jäsa täckt under en kökshandduk för 2 timmar.
Dégazez la pâte avec le point et formez une couronne. N’oubliez pas de mettre la fève à l’intérieur à ce moment là !
Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler entre 4 heure et la nuit.
Värm ugnen till 170°.
Dorez la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau puis saupoudrez-la de sucre casson.
Baka 30-35 minuter.
Laissez refroidir la brioche sur une grille puis décorez avec les fruits confits au centre.
Bonne couronne !
Emilie
wattoote
27.1.13elle est tout simplement magnifique cette brioche des rois !!!! bravo
Amelie
27.1.13Un petit coucou depuis le temps ! ^^
À la fleur d’oranger c’est comme ça que je la préfère. Ta couronne est vraiment très belle !
God kväll, Kyssar
Låt oss laga mat i färg
28.1.13Sublim!!! et j’adore toutes ces couleurs!
Celine
28.1.13Et quelle jolie fève!
BoopCook
28.1.13elle a l’air diiiivine ♥
Lili
29.1.13Wow qu’elle est belle cette couronne bien de chez moi (bon, je suis Provençale depuis presque un an, j’ai le droit de dire ça, ej ? LOOOOL !). Une très belle réalisation avec de superbes fruits confits, jag gillar ! Stora pussar xx
Del's cooking twist
7.1.14Je découvre ce blog par le biais de cette belle recette de saison. Une brioche bien gourmande comme je les aime, hmmm ! 🙂
Emilie
7.1.14Merci Delphine, on espère que tu reviendras… 😉