Briochekrona med choklad och hasselnötter {vegan}

C’est parti mon kiki pour la saison des galettes et autres couronnes briochées, bref c’est l’Epiphanie ! Bon clairement sur le blog, il y a déjà moult recettes de galettes des rois et de brioches mais bon que voulez-vous, je trouve toujours une petite idée de plus à vous proposer. Cette année c’est la team brioche qui est à l’honneur, avec une couronne briochée bien décadente, fourrée à la crème pâtissière au chocolat (voilà le pourquoi du comment de la recette d’hier !). Et comme le chocolat c’est encore meilleur avec des noisettes, je n’ai pas hésité longtemps pour ce duo classique mais gourmand !

Le combo moelleux de la brioche et fondant de la crème pâtissière c’est juste parfait,

un vrai bonheur en bouche ! Et puis les petites noisettes torréfiées qui ajoute du croquant… je peux vous dire qu’ici cette brioche n’a pas fait long feu ! Dessutom, on ne va pas se mentir, la version vegan est quand même beaucoup plus légère qu’une version au beurre et que nenni on enlève rien à la gourmandise ! Si jamais vous souhaitiez une recette de galette, je vous renvoie vers la galette au miso, la galette aux marrons eller la plus fun au yuzu. Bref je suis sûre que vous trouverez votre bonheur ! SÅ, team couronne briochée ou team galette ?

Briochekrona med choklad och hasselnötter {vegan}

HÄLL I 8 MÄNNISKOR

350 g T80 mjöl
40 g helsocker
50 g neutral vegetabilisk olja
2 matskedar sojayoghurt
125 ml sojamjölk
1/2 paket bagerijäst
1 nypa salt
De la crème pâtissière au chocolat (la moitié de la recette suffit)
50 g hasselnötter
Pärlsocker
Du sirop d’érable
Du lait végétal

La crème pâtissière doit être préparée deux heures avant et réservée au frais.
För briochen, lägg jästen med 2 cuillères à café d’eau tiède dans un ramequin et laissez reposer 10 minuter.
Lägg i mjölet, socker, salt, yoghurten och vegetabilisk mjölk i skålen på en matberedare utrustad med ett blad. Tillsätt jästen, knåda, tillsätt sedan oljan och fortsätt knåda 15 minutes puis afin d’obtenir une belle pâte lisse et élastique.
Låt degen vila, täckt, på en varm plats för 2 timmar.
Pendant ce temps torréfiez les noisettes au four à 180° pendant 10 minutes et en remuant de temps en temps, concassez-les puis réservez.
Sur un plan fariné, étalez la pâte en forme de rectangle (partie longue face à vous et sur 4-5 mm tjock).
Conservez un petit bout de pâte pour la soudure de la couronne.
Sur le bord haut, taillez des bandes verticales de pâte de 10 cm på 1 cm bred.
Pochez la crème pâtissière en boudins sur la longueur proche de vous, mettez les fèves et ajoutez les noisettes concassés (conservez-en un petit peu pour la déco !).
Roulez la pâte par dessus la crème pâtissière puis continuez jusqu’aux bandes.
Humidifiez le rouleau de pâte avec un peu d’eau puis rabattez les bandes.
Transférez sur une plaque puis disposez en couronne, fermez avec la petite bande de pâte que vous avez conservée.
låt stiga 1 timme på en varm plats.
Avec un pinceau trempé dans la lait, dorez les bandes de pâtes puis ajoutez-y du sucre perlé et des noisettes concassées.
Baka 30 minuter vid 180°.
A la sortie du four glacez au sirop d’érable et à l’aide d’un pinceau entre les bandes de la brioche.