Galette des rois with almond cream {milk free option}
Voici venue l’heure des galettes des rois… le mois de Janvier. Oui parce que je pense que je ne suis pas la seule à aimer manger des galettes et autres brioches des rois pendant tout le mois de janvier, ma préférée : la galette des rois à la crème d’amande. Plus légère que la frangipane, qui est en fait une crème d’amande associée à une crème pâtissière, cette galette des rois est parfaite pour les amateurs d’amande. Une galette des rois un peu comme un pithiviers, devenu un basique à la maison en cette période d’épiphanie, a recipe that Mr. and I always enjoy ! And then this version of pancake, you can always customize it as you wish by adding candied orange, lemon zest or chocolate chips, in short, a basic to know by heart !
So who will be the king/queen this year?… ? Happy Epiphany !
- 155 g de poudre d'amande
- 155 g of softened butter or vegetable margarine
- 100 grams of sugar
- 3 medium eggs + 1 jaune
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amer
- 2 puff pastry rolls (pure butter or vegetable)
- 1 or 2 beans
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (optional)
- Beat the butter (or margarine) jusqu'à ce que ce dernier devienne pommade. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le sucre afin de former un mélange lisse et homogène.
- Add the eggs one by one then mix. Mettez quelques gouttes d'amande amer dans le mélange ou du rhum si vous préférez !
- Put the mixture in a piping bag.
- Preheat the oven to 180°.
- Spread the first puff pastry on a baking sheet.
- Ajoutez la crème d'amande en formant un escargot et arrêtez vous à 3 cm you board. Add the beans.
- Mouillez avec de l'eau les 3 cm edge and place the second roll of dough on top. Effectuez des pressions pour bien souder les bords de la pâte et rabattez avec le dos d'un couteau.
- Brush the pancake with the egg yolk.
- Décorez ensuite les bords et le dessus avec la lame d'un couteau.
- Put in the oven for about 30 min so that the pancake is nicely browned.
- Badigeonnez avec le sirop d'érable dès la sortie du four pour obtenir une galette brillante comme chez le pâtissier.
Emilie
Red
7.1.12With such a beautiful cake, the Queen…it's me !
Clementine
15.1.14Tested and approved recipe ! Facile, fast, and everyone was stunned. Merci !
Emilie
15.1.14It’s really nice to come back ! Merci !
celine
19.1.18Hello where do you buy your lovely beans???all your recipes inspire me every day, Thanks a lot
Emilie
22.1.18Thank you very much Céline for this kind little note 😉 The beans are from personal collections found !