Gâteau mousseline aux blancs d’œufs

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Avec les crèmes brûlées on a souvent des blancs d’œufs sur les bras, enfin dans le frigo ! Alors après vous avoir proposé la recette des langues de chat, voici une recette de gâteau qui, tellement léger, ne fera pas long feu dans votre cuisine !

Gâteau mousseline aux blancs d’œufs

Ingrédients

  • 5 gros blancs d’œufs ou 6 petits (environ 200 g)
  • 60 g + 40 g de sucre semoule
  • 60 g de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre glace

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez ensemble, la maïzena, les 60 g de sucre, le sucre vanillé et le sel puis réservez.

Montez les blancs en neige puis ajoutez les 40 g de sucre tout en continuant de fouetter afin de former une meringue.

Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange maïzena-sucres afin de former un mélange homogène et aéré.

Répartissez dans un moule à savarin ou à kouglof beurré puis enfournez pendant 30 min.

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Démoulez encore chaud et saupoudrez de sucre glace une fois refroidit.

Emilie

Commentaires
  • Pauline
    juin 13, 2012

    Hé bien voilà une bonne idée qui me changera des financiers (ma recette pour écouler les blancs d’oeufs^^)
    Et puis, il a l’air tout léger et aérien à manger! J’adore déjà, avant même d’avoir goûté.

    Par contre,je n’ai pas de moule qui fait un joli gâteau comme toi mais ça, ça s’arrange 🙂

    Bisous et bonne soirée.

    • Emilie
      juin 13, 2012

      Oui ça, ça n’est pas très grave 😉
      Merci pour tes gentils petits mots qui me font toujours très plaisir.
      Bisous et bonne soirée à toi aussi !

  • Leticia
    juin 14, 2012

    Géniale cette idée. Il a l’air divin ce gâteau, très aérien en effet. Je note l’idée qui me plait vraiment beaucoup. Gros bisous !

    • Emilie
      juin 14, 2012

      Merci beaucoup Leticia pour tes gentils compliments 😉
      Bisous

  • katoo
    juin 14, 2012

    Un véritable  »nuage » en bouche…

  • ladymilonguera
    juin 14, 2012

    Il est vraiment superbe ton gâteau !

  • Shannene
    juin 14, 2012

    c’est un trés joli gâteau, il a l’air bien léger !

  • BoopCook
    juin 15, 2012

    humm il a l’air trop trop bon ! ;P

  • Cecile et Thais
    juin 15, 2012

    Ohlalala c’est parfait, mais dis moi le gâteau ne retombe pas du tout après cuisson? tu as un secret?

    Cécile

    • Emilie
      juin 15, 2012

      Non non le gâteau n’est pas retombé, il reste super aérien !

  • Amel
    juin 18, 2012

    Effectivement ce gâteau a l’air super léger…
    On se demande même comment il fait pour tenir.

  • crevette
    janvier 8, 2013

    Bonjour, j’ai testé et j’avoue avoir été un peu déçue. J’ai suivi à la lettre la recette, la meringue était bien montée. Et elle a été incorporée délicatement, pourtant après cuisson le gâteau n’a pas beaucoup gonflé. Il ne s’est pas tassé, mais en texture c’est assez serré. C’est super moelleux et compact en même temps. Niveau goût j’ai trouvé pas mal, même si pour moi on sent pas mal le goût des blancs. Mais avec de la confiture c’est top, merci du partage. J’aurais aimé voir une photo en coupe du votre pour voir si j’avais la bonne texture, mais y a pas dommage.

    • Emilie
      janvier 9, 2013

      La texture que vous décrivez est la bonne c’est à la fois léger et dense en bouche, c’est ça qui est bon !!!

      • crevette
        janvier 9, 2013

        Merci pour votre réponse, en voyant la photo je ne m’attendais pas à cette texture en fait. En tout cas le gâteau est quasi fini et tout le monde à bien aimé, pour ma part je ne suis pas fan mais je n’ai pas du me forcer pour en manger. Encore merci du partage, très beau blog je repasserais. Bonne journée

        • Emilie
          janvier 9, 2013

          Merci à toi Crevette pour ce retour !
          Bonne journée aussi !

  • martine
    mai 30, 2013

    bonjour j ai fait votre recette de gâteaux au blanc d oeuf , est vous sur qu il manque pas des ingrédient car mon gâteaux mon gâteaux a bien gonfler dans le four, mais une fois sortie il est redescendue ; merci de me répondre

    • Emilie
      mai 30, 2013

      Alors là je ne sais pas ce qu’il s’est passé, la prochaine fois laissez-le reposer 5 minutes dans le four après cuisson avant d’ouvrir ce dernier !

  • Maria
    avril 26, 2015

    Bonjour!
    Nous avons fait ce gâteau 2 fois, et le gâteau retombe 10 min avant la fin de la cuisson. Nous suivons pourtant la recette à la lettre. Il gonfle bien au début, et hop, il retombe… On n’arrive pas à savoir ce qu’on a pu louper…
    Sinon il est très bon 🙂 , mais nous sommes déçus de le voir retomber…

    • Emilie
      avril 26, 2015

      Bonjour Maria. En fait le gâteau retombe toujours de 2 ou 3 cm c’est normal !
      Merci en tous cas !

      • Maria
        avril 29, 2015

        ok 🙂
        Mon compagnon va encore le refaire aujourd’hui! il en est fan…

        • Emilie
          avril 29, 2015

          Oh super !!! Monsieur en est fan lui aussi 😉

  • coste
    mai 16, 2015

    Ce gâteau portait un nom il y a que dizaines d’annee ’ je l’ai oubliée

  • ShowKoo
    juin 4, 2015

    Bonjour ! Je teste la recette aujourd’hui pour un repas ce soir, je n’utilise plus la maïzena depuis un bon bout de temps !! Je la remplace par de la poudre à crème dont j’ai plus l’habitude. Aussi j’ai ajouté 20g de cacao poudre au éléments secs pour donner un peu plus de goût ! Il faut dire que je suis accro au chocolat 😉
    Sinon petite astuce comme ça d’une future pâtissière : on mélange le solide dans le liquide. En gros on mélange les blancs dans le sucre et la maïzena. Ce sera plus facile pour mélanger. Mais ce sont des petites quantités donc bon vous ne verrez peut être pas la différence ! ^^’
    C’est actuellement en cuisson. Je rajouterai cette recette à mon carnet, je n’avais que des recettes de biscuits pour écouler les blancs !! (J’ai fait de la glace vanille hier hihihi)
    Merci en tous cas ! Je reviendrai poster un petit comm pour en dire ce que j’en pense 😉

    • ShowKoo
      juin 4, 2015

      Pardon j’ai oublié un mot : on mélange PAS les blancs dans les éléments secs mais le contraire 😉 autant pour moi !!

    • Emilie
      juin 8, 2015

      Merci ShowKoo pour ces précisions 😉

  • françoise
    décembre 28, 2015

    super gâteau est trop facile !!!

    • Emilie
      janvier 14, 2016

      Merci Françoise, nous aussi on se régalent toujours avec !

  • La Cuisine d'Anna Purple
    février 19, 2016

    Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!!!! légère et si facile à réaliser!
    mes enfants adorent le chocolat j’ai donc rajouté des pépites de chocolat et c’était super bon!! je la referais a coup sur!!

    • Emilie
      février 28, 2016

      Oh oui une touche de gourmandise en plus 😉

  • Sak
    juin 24, 2016

    Très bonne recette. Ca change des gateaux quf jr fais et tres efficace pouf ecouler ses blancs d’oeufs.
    Et je confirme qu’il est moelleux aérien. ..très appétissants.
    Recette adoptée.
    Merci encore

  • Jeannette
    octobre 19, 2016

    Auriez-vous une recette pour utiliser les jaunes d’œufs, et sans gluten bien sûr?

    Merci

    • Emilie
      novembre 11, 2016

      Oui pour les jaunes il y a la crème brulée !

  • joëlle
    novembre 23, 2016

    Bonjour Emilie
    Bon j’ai adoré lire ta recette gâteau que mon fils aîné adore sauf que je n’ai jamais trouvé la recette mise à pars à l’instant…lol
    Par contre afin d’éviter d’avoir un aspect râpeux en bouche qd on utilise que de la fleur de maïs j’ai ajouté 3 jaunes d’œufs et donc 6 blancs (petits œufs) et 2 càc bombées de yaourt de soja (oui je suis végétarienne) la texture est super-jolie j’ai mis dans des caissettes individuelles puis à 180°C pour 20 minutes ça cuit à cet instant donc je te donnerais des nouvelles après dégustation ça peut-une variante sympa qu’en pense tu ?

    • Emilie
      décembre 14, 2016

      Oui c’est vrai que c’est possible aussi comme ça 😉

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