Gâteau mousseline aux blancs d’œufs

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Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Avec les crèmes brûlées on a souvent des blancs d’œufs sur les bras, enfin dans le frigo ! Alors après vous avoir proposé la recette des langues de chat, voici une recette de gâteau qui, tellement léger, ne fera pas long feu dans votre cuisine !

Gâteau mousseline aux blancs d’œufs

Ingrédients

  • 5 gros blancs d’œufs ou 6 petits (environ 200 g)
  • 60 g + 40 g de sucre semoule
  • 60 g de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre glace

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez ensemble, la maïzena, les 60 g de sucre, le sucre vanillé et le sel puis réservez.

Montez les blancs en neige puis ajoutez les 40 g de sucre tout en continuant de fouetter afin de former une meringue.

Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange maïzena-sucres afin de former un mélange homogène et aéré.

Répartissez dans un moule à savarin ou à kouglof beurré puis enfournez pendant 30 min.

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Démoulez encore chaud et saupoudrez de sucre glace une fois refroidit.

Emilie

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46 Commentaires
  • Pauline
    13.6.12

    Hé bien voilà une bonne idée qui me changera des financiers (ma recette pour écouler les blancs d’oeufs^^)
    Et puis, il a l’air tout léger et aérien à manger! J’adore déjà, avant même d’avoir goûté.

    Par contre,je n’ai pas de moule qui fait un joli gâteau comme toi mais ça, ça s’arrange 🙂

    Bisous et bonne soirée.

    • Emilie
      13.6.12

      Oui ça, ça n’est pas très grave 😉
      Merci pour tes gentils petits mots qui me font toujours très plaisir.
      Bisous et bonne soirée à toi aussi !

  • Leticia
    14.6.12

    Géniale cette idée. Il a l’air divin ce gâteau, très aérien en effet. Je note l’idée qui me plait vraiment beaucoup. Gros bisous !

    • Emilie
      14.6.12

      Merci beaucoup Leticia pour tes gentils compliments 😉
      Bisous

  • katoo
    14.6.12

    Un véritable  »nuage » en bouche…

  • ladymilonguera
    14.6.12

    Il est vraiment superbe ton gâteau !

  • Shannene
    14.6.12

    c’est un trés joli gâteau, il a l’air bien léger !

  • BoopCook
    15.6.12

    humm il a l’air trop trop bon ! ;P

  • Cecile et Thais
    15.6.12

    Ohlalala c’est parfait, mais dis moi le gâteau ne retombe pas du tout après cuisson? tu as un secret?

    Cécile

    • Emilie
      15.6.12

      Non non le gâteau n’est pas retombé, il reste super aérien !

  • Amel
    18.6.12

    Effectivement ce gâteau a l’air super léger…
    On se demande même comment il fait pour tenir.

  • crevette
    8.1.13

    Bonjour, j’ai testé et j’avoue avoir été un peu déçue. J’ai suivi à la lettre la recette, la meringue était bien montée. Et elle a été incorporée délicatement, pourtant après cuisson le gâteau n’a pas beaucoup gonflé. Il ne s’est pas tassé, mais en texture c’est assez serré. C’est super moelleux et compact en même temps. Niveau goût j’ai trouvé pas mal, même si pour moi on sent pas mal le goût des blancs. Mais avec de la confiture c’est top, merci du partage. J’aurais aimé voir une photo en coupe du votre pour voir si j’avais la bonne texture, mais y a pas dommage.

    • Emilie
      9.1.13

      La texture que vous décrivez est la bonne c’est à la fois léger et dense en bouche, c’est ça qui est bon !!!

      • crevette
        9.1.13

        Merci pour votre réponse, en voyant la photo je ne m’attendais pas à cette texture en fait. En tout cas le gâteau est quasi fini et tout le monde à bien aimé, pour ma part je ne suis pas fan mais je n’ai pas du me forcer pour en manger. Encore merci du partage, très beau blog je repasserais. Bonne journée

        • Emilie
          9.1.13

          Merci à toi Crevette pour ce retour !
          Bonne journée aussi !

  • martine
    30.5.13

    bonjour j ai fait votre recette de gâteaux au blanc d oeuf , est vous sur qu il manque pas des ingrédient car mon gâteaux mon gâteaux a bien gonfler dans le four, mais une fois sortie il est redescendue ; merci de me répondre

    • Emilie
      30.5.13

      Alors là je ne sais pas ce qu’il s’est passé, la prochaine fois laissez-le reposer 5 minutes dans le four après cuisson avant d’ouvrir ce dernier !

  • Maria
    26.4.15

    Bonjour!
    Nous avons fait ce gâteau 2 fois, et le gâteau retombe 10 min avant la fin de la cuisson. Nous suivons pourtant la recette à la lettre. Il gonfle bien au début, et hop, il retombe… On n’arrive pas à savoir ce qu’on a pu louper…
    Sinon il est très bon 🙂 , mais nous sommes déçus de le voir retomber…

    • Emilie
      26.4.15

      Bonjour Maria. En fait le gâteau retombe toujours de 2 ou 3 cm c’est normal !
      Merci en tous cas !

      • Maria
        29.4.15

        ok 🙂
        Mon compagnon va encore le refaire aujourd’hui! il en est fan…

  • coste
    16.5.15

    Ce gâteau portait un nom il y a que dizaines d’annee ’ je l’ai oubliée

  • ShowKoo
    4.6.15

    Bonjour ! Je teste la recette aujourd’hui pour un repas ce soir, je n’utilise plus la maïzena depuis un bon bout de temps !! Je la remplace par de la poudre à crème dont j’ai plus l’habitude. Aussi j’ai ajouté 20g de cacao poudre au éléments secs pour donner un peu plus de goût ! Il faut dire que je suis accro au chocolat 😉
    Sinon petite astuce comme ça d’une future pâtissière : on mélange le solide dans le liquide. En gros on mélange les blancs dans le sucre et la maïzena. Ce sera plus facile pour mélanger. Mais ce sont des petites quantités donc bon vous ne verrez peut être pas la différence ! ^^’
    C’est actuellement en cuisson. Je rajouterai cette recette à mon carnet, je n’avais que des recettes de biscuits pour écouler les blancs !! (J’ai fait de la glace vanille hier hihihi)
    Merci en tous cas ! Je reviendrai poster un petit comm pour en dire ce que j’en pense 😉

    • ShowKoo
      4.6.15

      Pardon j’ai oublié un mot : on mélange PAS les blancs dans les éléments secs mais le contraire 😉 autant pour moi !!

    • Emilie
      8.6.15

      Merci ShowKoo pour ces précisions 😉

  • françoise
    28.12.15

    super gâteau est trop facile !!!

    • Emilie
      14.1.16

      Merci Françoise, nous aussi on se régalent toujours avec !

  • Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!!!! légère et si facile à réaliser!
    mes enfants adorent le chocolat j’ai donc rajouté des pépites de chocolat et c’était super bon!! je la referais a coup sur!!

  • Sak
    24.6.16

    Très bonne recette. Ca change des gateaux quf jr fais et tres efficace pouf ecouler ses blancs d’oeufs.
    Et je confirme qu’il est moelleux aérien. ..très appétissants.
    Recette adoptée.
    Merci encore

  • Jeannette
    19.10.16

    Auriez-vous une recette pour utiliser les jaunes d’œufs, et sans gluten bien sûr?

    Merci

  • joëlle
    23.11.16

    Bonjour Emilie
    Bon j’ai adoré lire ta recette gâteau que mon fils aîné adore sauf que je n’ai jamais trouvé la recette mise à pars à l’instant…lol
    Par contre afin d’éviter d’avoir un aspect râpeux en bouche qd on utilise que de la fleur de maïs j’ai ajouté 3 jaunes d’œufs et donc 6 blancs (petits œufs) et 2 càc bombées de yaourt de soja (oui je suis végétarienne) la texture est super-jolie j’ai mis dans des caissettes individuelles puis à 180°C pour 20 minutes ça cuit à cet instant donc je te donnerais des nouvelles après dégustation ça peut-une variante sympa qu’en pense tu ?

    • Emilie
      14.12.16

      Oui c’est vrai que c’est possible aussi comme ça 😉

  • Fati
    4.3.18

    Je confirme Dommage !… Au four magnifique gâteau super gonflé…mais à sa sortie quelques minutes après, il s’est complètement afaissé Mystère…pourtant la recette à été suivie à la lettre et j’ai pris soin de lires les commentaires.

    • Emilie
      12.3.18

      Bonjour Fati, en effet le gâteau s’effondre s’il n’est pas assez cuit. La cuisson dépend de chaque four !

  • Civière Bouvier
    20.4.18

    Moi aussi, marre de faire des financiers surtout quand il y a 6 bancs d’un seul coup.Je viens de le fait en y ajoutant des pépites de chocolat. Résultat pour le quatre heures.

    • Emilie
      23.4.18

      Super idée avec des pépites de chocolat ! Merci 😉

Vu précédemment
Riz au lait au chocolat
Gâteau mousseline aux blancs d’œufs