Gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge {sans gluten}

16.12.2016 16

Gnocchis de patate douce

Après la linzertorte hier, voici aujourd’hui une idée de plat de fête, des gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge. J’adore la patate douce violette, je trouve qu’elle donne un air de fête à ces gnocchis et c’est tant mieux car c’est l’effet recherché ! Une recette de fête certes, mais une recette toute simple avec une pâte à gnocchis qui peut être préparée un peu à l’avance (tout comme la sauce) et réservée sous film au frais. La cuisson, elle, reste minute pour une dégustation parfaite (bon la cuisson ne dure que 3 minutes, vous ne resterez pas longtemps loin de vos amis/de votre chéri(e)/de belle maman !). J’ai voulu vous proposer un petit plat sans gluten, mais si personne n’est sensible dans vos invités, vous pourrez toujours remplacer la farine de riz par de la farine de blé, ça ne change pas grand chose à la recette (oui, car tout le monde n’a pas de la farine de riz dans son placard, et vous allez me maudire si jamais vous devez courir jusqu’à l’épicerie bio à la dernière minute).

Bref, ces gnocchis de patates douces sont parfaits en guise de plat mais vous pouvez très bien diviser les proportions et en faire une entrée comme chez nos amis italiens ! A servir avec un petit verre de vin (avec modération) ou du jus de fruit pétillant (pour moi !).

Gnocchis de patate douce recette

recette de gnocchis de patate douce

Gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge {sans gluten}
Pour 4 personnes
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Ingrédients
  1. 650 g de patate douce (ici violette)
  2. 120 g de fécule de pomme de terre
  3. 130 g de farine de riz
  4. 1 œuf
  5. Du sel
  6. POUR LA SAUCE
  7. 40 cl de crème fleurette
  8. 150 g de parmesan râpé
  9. Du poivre
  10. 5 feuilles de sauge
Préparation
  1. Faites cuire les patate douces 35-40 minutes en robe des champs.
  2. Épluchez-les et passez les au presse purée.
  3. Mélangez avec l’œuf battu, la farine de riz, la fécule et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène, souple mais pas trop collante (ajoutez un peu de farine si besoin).
  4. Laissez reposer 30 minutes.
  5. Farinez bien votre plan de travail et façonnez la pâte en boudin puis en tronçons. Roulez les tronçons sur une fourchette et vos gnocchis sont prêts.
  6. Mettez la crème à chauffer dans une casserole, ajoutez le parmesan, la sauge en morceaux, poivrez et laissez bouillir 5 minutes.
  7. Faites bouillir de l'eau salée et plongez vos gnocchis dedans pour une cuisson de 3-4 minutes.
  8. Émulsionnez la sauce avec un mixeur plongeant et servez avec des copeaux de parmesan.
aime & mange http://aime-mange.com/
Gnocchis de patate douce sans gluten

Emilie

Commentaires
  • Manon - Chouquettes & Mascara
    décembre 16, 2016

    Hyper originale ta recette ma toute belle. Ça doit être très bon.

    Passes une agréable soirée.

    Manon

  • kathou
    décembre 16, 2016

    Ton plat est très jolie, si en plus il est bon !

  • jeanne
    décembre 16, 2016

    Superbe !

  • La vie en prune
    décembre 17, 2016

    J’adore les gnocchis, et particulièrement celles de ma grand mère miam miam ! En colorées comme ça ça fait vraiment repas de fête j’adore ^^ très bonne idée recette. Merci de nous l’avoir partagée 😀 pleins de bisous !

    • Emilie
      décembre 21, 2016

      Moi aussi je tiens ça de ma grand mère 😉

  • Muriel
    décembre 17, 2016

    Trop bien cette Recette… J’ADORE ! 😉

  • Manayiiin
    décembre 17, 2016

    C’est très beau, et surtout une explosion de couleurs qui ne doit rien gâcher au plaisir ! Il est probable que j’essaye cette recette un de ces 4, si je trouve des patates douces violettes…

    • Emilie
      décembre 21, 2016

      Sinon ça sera quand même joli avec des orange mais c’est vrai que le violet ça envoi !!!

  • Amélie
    décembre 18, 2016

    Coucou!!

    C’est vraiment beau et donne de la couleur à ton assiette! Bravo pour cette originalité!

    Très beau blog!!

    Des bisous!

  • AuroreVoyage
    décembre 19, 2016

    C’est une belle recette ! J’ai toujours eu envie de tester la recette de gnocchis maison, mais un peu la flemme de faire les boudins 🙂

    • Emilie
      décembre 21, 2016

      Ah oui c’est vrai que c’est mieux quand on a de l’aide !

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