Hachis parmentier végétal {vegan – sans gluten}

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Hachis parmentier végétal

Ça y est, nous y sommes, le dernier jour de l’année 2015 est arrivé et ce soir nous fêtons tous (plus ou moins) le passage à la nouvelle année. Alors, comme cette année le réveillon est végétarien et sans lait pour nous, je vous propose une petite recette de hachis parmentier végétal et même un hachis parmentier vegan. J’ai eu envie de revisiter ce petit plat classique dans une version chic avec un confit d’échalotes au vin rouge et un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. La base n’est donc pas composée de viande mais d’un écrasé de patate douce, potimarron et lentilles vertes du Puy… tout un programme !

Alors j’espère que vous passerez tous un joli réveillon et que vous n’aurez pas trop la gueule de bois demain matin !

Recette de hachis parmentier végétal

Hachis parmentier vegan

Hachis parmentier végétal {vegan - sans gluten}
Pour 4 personnes
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Ingrédients
  1. 400 g de pommes de terre
  2. 150 g de lentilles vertes du Puy
  3. 1/2 potimarron
  4. 1 patate douce
  5. 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  6. 1 bon filet d'huile d'olive
  7. 1 feuille de laurier
  8. Du sel
  9. POUR LE CONFIT D’ÉCHALOTES
  10. 400 g d'échalotes
  11. 7 cl de vin rouge
  12. 1 pincée de sucre
  13. 1 filet d'huile d'olive
  14. 1/2 bouillon de légumes
Préparation
  1. Ciselez les échalotes en rondelles puis mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir à feu vif 8 minutes en remuant puis déglacez avec le vin rouge et ajoutez le 1/2 cube de bouillon et le sucre. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
  2. Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec une feuille de laurier pendant 25 minutes.
  3. Mettez ensuite à cuire les pommes de terre en robe des champs 30 minutes.
  4. Pendant ce temps coupez le potimarron en cubes avec la peau et faites de même avec la patate douce épluchée. Faites-les cuire 20 minutes au cuiseur vapeur.
  5. Écrasez les cubes à l'aide d'un presse purée, ajoutez les lentilles égouttées, le sirop d'érable et assaisonnez.
  6. Écrasez les pommes de terre avec le presse purée puis ajoutez un bon filet d'huile d'olive et assaisonnez.
  7. Disposez dans des récipients individuel une couche de lentilles, une couche de confit d'échalotes puis une couche de pommes de terre.
  8. Faites réchauffer si besoin avec un couvercle au cuiseur vapeur.
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 Emilie

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18 Commentaires
  • Mélusine
    31.12.15

    Quelle belle idée que ce gratin !

    Merci de proposer des plans originaux et alternatifs ! #govegan

    • Emilie
      14.1.16

      Merci beaucoup Mélusine, ravie qu’il trouve preneuse !!!

  • Sophie
    31.12.15

    super intéressant Merci infiniment

  • Cette recette a l’air délicieuse, et j’aime beaucoup le fait qu’on puisse la réaliser sans four. C’est vraiment appréciable pour les étudiants comme moi ! 🙂

    • Emilie
      14.1.16

      Ah oui c’est bien de pouvoir se passer de four, ravie que ça te plaise 😉

  • brigitte
    1.1.16

    Juste un petit mot pour vous souhaiter une très belle et bonne année gourmande à ne pas en douter, avec des recettes toujours très intéressantes, des photos alléchantes et un plaisir de vous lire. Belle continuation.

    • Emilie
      14.1.16

      Merci beaucoup Brigitte, belle année à vous aussi 😉

  • Ta recette me fait sérieusement de l’oeil ! Je me la note de suite pour vite m’en régaler !

  • Zévelyne
    10.1.16

    Ah mais ça c’est une sacrément bonne idée ! Puisque le principe du hachis parmentier est d’utiliser les restes de viandes, pourquoi ne pas prendre les légumes. Maintenant je sais ce que je vais faire lorsqu’il me restera deux trois trucs. Quant au confit d’oignons, j’adore !

    • Emilie
      14.1.16

      Oh merci beaucoup, je suis ravie qu’il plaise ce petit hachis 😉

  • Corinne Loury
    11.1.16

    Bonjour Emilie, je ne connais pas votre site depuis longtemps mais ce n’est que du bonheur ! Merci . J’ai fait le hachis parmentier végétal ce week-end. Nous avons tous appréciés, petits et grands, vraiment très bon. Merci, Corinne

    • Emilie
      14.1.16

      Oh merci Corinne pour ce retour gourmand, je suis ravie que cette recette ai plu à toute la famille 😉

  • Jessica
    16.1.16

    J’ai fait cette recette hier soir, et c’était dé-li-cieux! Le confit d’échalotes avec l’ensemble est à tomber, j’adore le sucré-salé alors je ne suis pas trop objective 🙂 Continue de nous ravir avec tes gourmandes recettes et tes splendides photos! yummy

  • yann
    17.1.16

    Bonjour, ça ma l’air succulent !!! J’essaye ce soir, mais je pense quand même faire une cuisson au four pour gratiner le tout. Du coup vous pense quoi ? Faut-il réduire le temps de cuisson du mélange potiron-patate douce ??

    Merci pour vos belles recettes !! bon dimanche

    • Emilie
      17.1.16

      Bonjour Yann, non pas besoin de réduire le temps de cuisson car je pense que le « gratinage » en mode grill ne sera pas long !
      Bon dimanche et bonne recette !

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