Figue violette de Solliès, amaretti et gelée de vin aux épices

02.11.2011 0

Figue violette de Solliès

Un dessert pour célébrer la si jolie figue de Solliès AOC, qui s’allie parfaitement à l’amande et aux épices, hum… c’est bon !

Figue violette de Solliès, amaretti et gelée de vin aux épices

Ingrédients (pour 2)

  • 1 figue violette de Solliès
  • 2 amaretti tendres
  • 2 c. à s. d’amandes effilées
Pour la gelée
  • 12 cl de bon vin rouge
  • 3 c. à s. de cassonade
  • 3 c. à s. de jus de framboise
  • 1 c. à s. d’épices mélangées (cannelle, gingembre, anis étoilé, muscade, girofle)
  • 2 g d’agar-agar
Description

Pour la gelée, faites chauffer le vin avec le sucre, les épices, le jus de framboise et l’agar-agar jusqu’à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 5 min.

Mettez au frais dans un plat rectangulaire de 20 par 10 environ et laissez prendre pendant au moins 1 h.
Une fois la gelée prise découpez-la en 2 rectangles.

Réduisez grossièrement les amaretti en morceaux et ajoutez-en une couche sur la gelée.
Coupez la figue en quartiers et déposez les sur les amaretti.
Décorez avec des amandes effilées préalablement grillées.

Bonne dégustation !

Emilie

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