Lemon curd au citron beldi

Lemon curd au citron beldi

Après avoir trouvé de superbes citrons corses bio et des citrons beldi, j’ai eu envie d’en faire simplement un lemon curd. Vous ne connaissez peut-être pas le citron beldi sous ce nom là mais sous le nom de bergamote. En fait, ce citron est une fausse bergamote même s’il est pourtant très parfumé, on l’utilise au Maghreb pour en faire des citrons confits.

Alors voici une version de lemon curd toute douce, ni trop acide, ni trop sucrée qui comblera tout le monde. Et pourquoi ne pas essayer les carrés au citron avec pendant qu’on y est !

Lemon curd au citron beldi

Ingrédients

  • 130 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre
  • 4 œufs
  • Le jus et le zeste de 2 petits citrons corse
  • Le jus et le zeste d’un citron beldi
Lemon curd au citron

Description

Battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez tout les autres ingrédients.

Mettez le cul de poule dans le bain-marie sur feu vif et fouettez jusqu’à épaississement de la préparation (cela prend environ 15 minutes le temps que la préparation monte en température).

Laissez refroidir et dégustez.

Lemon curd au citron beldi

Emilie

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