Mutabbaq – feuilleté sucré au fromage

Mutabbaq

Ce dessert est pour moi un grand souvenir. Lors de mon premier voyage en Israël en solo, j’ai découvert cette pâtisserie au hasard à l’université, un matin avec mon café… et là surprise du fromage ! J’ai tout de suite adoré l’idée d’un feuilleté sucré au fromage et je n’ai pourtant jamais pensé à refaire cette recette avant aujourd’hui. Alors nostalgie, nostalgie… et merci à Yotam Ottolenghi pour sa recette dénichée dans le livre Jérusalem !

Je ne peux donc que vous encourager à tester le mutabbaq, car c’est vraiment une découverte à faire ! Par contre, c’est vraiment meilleur le jour même, alors partagez avec ceux que vous aimez.

Mutabbaq

Mutabbaq

Mutabbaq – feuilleté sucré au fromage

Ingrédients (pour un feuilleté)

  • 8 feuilles de pâte filo
  • 300 g de ricotta
  • 150 g de feta
  • 65 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • 6 c. à s. d’eau
  • 1 c. à c. de fleur d’oranger
  • 30 g de pistaches

Description

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre.

Mélangez ensemble la feta et la ricotta.

Sur une plaque allant au four, disposez une feuille de pâte filo, beurrez. Ajoutez ensuite trois autres feuilles repliées en deux au centre de la première en beurrant entre chaque.

Ajoutez ensuite la totalité du fromage sur les demi feuilles puis rabattez la première par dessus le fromage.

Ajoutez ensuite trois autres feuilles pliées en deux en beurrant entre chaque puis ajoutez la dernière feuille par dessus en repliant les bords sous le feuilleté. Beurrez.

Coupez le feuilleté en carré en ne coupant que la première couche de pâte filo.

Enfournez 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir ensemble le sucre, l’eau et la fleur d’oranger.

A la sortie du four disposez le feuilleté sur une grille puis versez le sirop sur le feuilleté immédiatement.

Laissez reposer 10 minutes puis ajoutez les pistaches hachées par dessus.

Mutabbaq

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Emilie

Commentaires
  • LadyMilonguera
    décembre 6, 2013

    Quelle jolie idée ce feuilleté !

  • Royal Chill
    décembre 6, 2013

    Cette recette doit être une tuerie, on ne connaissait pas mais là on a tout de suite envie de s’y mettre !

    • Emilie
      décembre 6, 2013

      Je ne peux que confirmer, j’aurais pu dévorer le plat à moi toute seule !!!

  • BoopCook
    décembre 6, 2013

    ça doit être vraiment bon, fondant et croustillant à la fois…j’adore !

  • Méli
    décembre 7, 2013

    Original ça doit être en effet délicieux! C’est visuellement superbement appétissant!

  • Clem
    décembre 7, 2013

    Ca a l’air tellement bon je suis fan! Le fromage dans un dessert: j’adhère!!

  • Juliette
    décembre 7, 2013

    Ca me tente bien cette recette ! J’épingle dans mon tableau « à tester » pour ne pas oublier !

  • Louise
    décembre 8, 2013

    Wahou, géniale cette texture fondante à souhait !

  • wenniroc
    décembre 8, 2013

    Aah, je l’avais vue dans le bouquin d’Ottolenghi mais je ne savais pas trop à quoi m’attendre . . . maintenant je sais : ce doit être d’enfer ! Merci pour avoir testé cette recette.

  • Christine
    décembre 16, 2013

    C’est très joli oui…mais petite question, pourquoi la moitié des ingrédients sont en anglais et l’autre en français?;) Enfin, ce qui parlent français peuvent peut-être bien lire la suite, mais ceux qui parlent anglais doivent être un peu moins nombreux à le lire? Bref, ce gateaux à l’air trop bon. Miam miam.

    • Emilie
      décembre 16, 2013

      Merci Christine.
      La recette est bien en français, peut-être as-tu eu un petit bugg sur ton ordinateur… ??
      Dans la colonne de droite, tu peux choisir la langue (en traduction automatique), mais nous les recettes sont toutes écrites en français.

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