Шоколадный ржаной хлеб

3.3.16

Pain de seigle au chocolat

S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Краткий, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) и конечно шоколад, ну, здесь у нас никогда не было лучшего изысканного хлеба, надо сказать, что планка установлена высоко (автокомплимент !).

Я ~~грубо~~ уверен, что в мгновение ока я убедил тебя : 1. сбегай и купи цельнозерновую ржаную муку, 2. не ешьте все шоколадные пистоли такими, какие они есть, эт 3. испеки этот хлеб на завтра утром (да, потому что это также очень хорошо для завтрака’ !).

Pain de seigle au chocolat

Шоколадный ржаной хлеб

2016-03-03 13:39:51

Налить 1 боль

регистр

Печатать

Ингредиенты

300 г цельнозерновой ржаной муки
200 мл теплой воды
100 г закваски, свежей
5 г де сел
15 грамм сахара
130 г темного шоколада в пистолях

Подготовка

Крупно замесить ржаную муку и 200 г теплой воды для автолиза. оставлять в силе 1 пасмурный час.
Затем добавьте закваску, сахара и соли, затем продолжайте замешивать на низкой скорости..
В конце 3 минуты замеса, при необходимости промойте небольшим количеством воды.
Наконец добавьте шоколадные пистолеты и продолжайте. 1 минуты.
Поместите тесто прямо в форму для торта., накрыть и дать отдохнуть 4 часа в теплом месте.
Разогрейте духовку до 250°..
Выпекать 35 минуты

aime & чесотка https://aime-mange.com/

Эмили

Делиться

Паритет Эмили

36 Комментарии

Répondre à Эмили отменить ответ

36 Комментарии

заставь меня укусить !
3.3.16

Насколько это должно быть хорошо? !!!

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Настоящий убийца 😉
  
  Отвечать
Сказки и наслаждения
3.3.16

Знаешь что ? Никогда еще я не была так рада появлению в продаже ржаной муки.. Я знаю, что я собираюсь с этим делать … 🙂

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Ах круто, я спаситель муки !!!
  
  Отвечать
Канун
3.3.16

Бонжур, я тоже люблю ржаной хлеб, и я обещаю, я сделаю это, У меня, конечно, ржаная закваска., Я скучаю по шоколадной стружке. Я придерживаюсь диеты с низким ГИ.. Когда я пеку буханку каждый 4 дней примерно, это будет продолжено утром… Спасибо за эту замечательную идею.

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Итак небольшой отход от ИГ диеты только на завтрак 😉
  
  Отвечать
CookieM
3.3.16

Ох какая вкусная закуска (или завтрак) !
Однако, У меня нет м.а.п., так невозможно приготовить этот заманчивый рецепт.
И, у меня нет оборудования : Не знаю, какую выбрать из множества моделей., так боюсь неправильного выбора ! Хотя меня это уже давно беспокоит..

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Никакой КАРТЫ здесь нет, а просто духовка 😉 Честно говоря, в духовке корочка хлеба получается намного лучше., вам просто понадобится кондитерский робот, чтобы замесить тесто, потому что вручную это немного утомительно !!!
  
  Отвечать
Доминик
3.3.16

Добрый вечер,
К сожалению, у меня нет свежей закваски., можно ли заменить его свежими дрожжами ? Если да, какой вес.
Спасибо за вашу красоту (и хорошо!!) квитанции.
Добрый вечер

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Для этого хлеба достаточно кубика свежих дрожжей. !
  Спасибо, Доминик 😉
  
  Отвечать
БупКук
3.3.16

дж'адуор

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  merciiii
  
  Отвечать
- Анаис
  5.5.20
  
  Привет Эмили ! Я тестировал вчера/сегодня : Неделю назад приготовила закваску по вашему рецепту., а вчера вечером я испекла тесто для хлеба, оставил сидеть на ночь (вместо 4 часов… Я боялась сожрать все в 22:00, если приготовила днем). Сегодня утром хлеб не поднялся, Я задавался вопросом, нормально ли это ? Или если есть температуры, которые следует соблюдать ? (Моя только что освеженная закваска досталась из холодильника за час до добавления.…) Запеченный, хлеб тоже не поднялся (Одинаковый, это нормально ?). И попробовал, он был действительно хорош, Наверное я добавила слишком много шоколада (таблетку разрезать ножом), но, к сожалению, это не помешало мне съесть 3/4 ! Я вообще не привык к такой хрустящей корочке., Мне нравится !
  
  Отвечать
  - Эмили
    1.6.20
    
    Привет Анаис, Вы должны знать, что ржаная мука — это мука, из которой трудно испечь хлеб, поскольку она содержит мало глютена., мякиш останется плотным и хлеб мало поднимется (но он все равно поднимает). Это может произойти из-за двух вещей, либо верхняя часть хлеба пересохла, что помешало его развитию, либо закваска была не в достаточно хорошей форме.
    надеюсь я тебе немного помог !
    Я рада, что вам все равно понравилось 😉
    
    Отвечать
Сандрин / Клубника & Бэзил
3.3.16

Я увидел рецепт боли с шоколадом и сказал себе, что мне придется его попробовать.… Короче говоря, ваша статья как напоминание 🙂

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  ахах да, надо попробовать, он станет лучшим другом вашего завтрака и детского перекуса 😉
  
  Отвечать
Кристин
3.3.16

Это правда, что этот хлеб действительно заставляет меня хотеть его.! Спасибо за рецепт!

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Спасибо Кристина 😉
  
  Отвечать
ПРЕПЯТСТВИЕ
4.3.16

ух ты! Выглядит хорошо! Я не буду долго ждать, чтобы сделать некоторые! Спасибо, Эмили.

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Спасибо, Мануэлла 😉
  
  Отвечать
Фрушард
4.3.16

Спасибо за этот замечательный рецепт, который я планирую попробовать на этих выходных. ! Что такое обновленная закваска? ? Нужно ли сначала делать это самому? ?
Спасибо за ваш ответ и поздравления с вашим замечательным блогом !

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Да, закваска - это бродящее тесто., чтобы узнать, как его запустить, вот статья друга : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
  
  Отвечать
Мари Лилль
4.3.16

Боже мой, ты неприлично жадный !! Я бы угостил себя кусочком на закуску !!

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Привет, признаю, это просто круто 😉
  
  Отвечать
Ноэми59
4.3.16

Бонжур,

Когда вы говорите «100 г свежей закваски», это пшеничная или ржаная закваска (У меня дома оба есть ^^). И я предполагаю, что в 100г закваски, 50 г воды/50 г муки ?
В моем доме, ржаной хлеб с грецкими орехами – наш любимый сыр, так что мне очень нравится вариант для завтрака !
Мерси !

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Здесь я использую пшеничную закваску, но если у вас ржаная, то еще лучше. !!! Уи 100 г закваски = 50 г воды и 50 г муки 😉
  
  Отвечать
  - Ноэми59
    26.3.16
    
    Не вижу, чтобы мой комментарий отображался, Я проверял на ржаной закваске 40/60. Это было действительно хорошо! Я сделаю это снова на пшеничной закваске 50/50.…
    
    Отвечать
    - Эмили
      31.3.16
      
      Спасибо, Ноэми., Я рада, что вам понравилось 😉
      
      Отвечать
ПРЕПЯТСТВИЕ
5.3.16

Бонжур, у меня нет ржаной муки, чем можно заменить муку? милосердие

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Цельнозерновая пшеница мне кажется хорошей !
  
  Отвечать
сотис
7.3.16

охлалалалала, твои фотографии меня просто бесят!!!!

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  О, спасибо, мисс 😉
  
  Отвечать
ТролльФарсез
8.3.16

Бонжур !
меня очень соблазнил этот рецепт, Вот я вчера купила ржаную муку 😀
Но маленький вопрос : что такое обновленная закваска? ? можно ли заменить его пекарскими дрожжами, как в классическом хлебе ? и если да, то в каком количестве ?
большое спасибо и хорошего дня !!

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Закваску можно заменить дрожжами. (1 пакетик сухих дрожжей для 500 г муки). Вот очень хорошая статья о закваске : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html 😉
  
  Отвечать
Полина
17.3.16

Прошло много времени с тех пор, как я последний раз комментировал., хотя я все еще прохожу здесь каждый день.
Мне очень хочется этого рецепта, и я думаю, что он идеально подойдет для изысканных закусок моей Бамбинетты.. С другой стороны, я не могу найти шоколадные пистолеты.. Кондитерский шоколад, нарезанный крупными кубиками, уж точно не даст такого же результата, нет. ? Что вы думаете ?

Отвечать
- Эмили
  24.3.16
  
  Если все идеально, Полина, Я вообще так делаю, когда у меня нет пистолетов 😉
  
  Отвечать