Pære Pavlova, mandler og saltet smørkaramel
Poires, amandes et œufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, c’est mon dessert préféré !) avec une chantilly à l’amande amère et du saltet smør karamel, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, er, at det er den mest gourmet pavlova, jeg har lavet til dato, og jeg må sige, at kombinationen af pære og mandel bestemt er en forventet kombination, men ikke desto mindre perfekt ! Denne pavlova er til 6 mennesker, men jeg må sige, at vi smagte det sammen, men ikke på én gang, vi lavede det sjove til sidst !!!
Hvis jeg overbeviste dig (og det håber jeg !), Jeg inviterer dig til at komme stemme lige her til min opskrift (merci, tak og tak igen !!!).
- 6 pærer
- 80 nøglen til vand
- 150 g rørsukker
- 1 vaniljestang
- 50 g ristede mandler i skiver
- TIL PAVLOVAEN
- 3 æggehvider
- 90 gram sukker
- 90 g flormelis
- 1 knivspids salt
- TIL FREMMEDEN
- 25 flødeskum
- 10 g flormelis
- 4 dråber bittermandelekstrakt
- TIL KARAMELLEN
- 50 gram sukker
- 5 flødeskum
- 15 g saltet smør
- 1 g fleur de sel
- Forbered pærerne, for at gøre dette, flække vaniljestængerne på langs og skrabe kornene ud.
- I en gryde, varme vandet op, sukker og vanilje. Skræl pærerne og kom dem i siruppen og kog dem ved middel varme i 30-40 minutter. Gem pærerne ude af siruppen.
- Tilbered karamellen ved at varme det tørre sukker op i en gryde. Parallelt, kog fløden op og tilsæt den af varmen til karamellen når den har nået en gylden farve og rør rundt med et piskeris. Afslut med at tilsætte smør og fleur de sel.. Bestil.
- Forvarm ovnen til 90°.
- Til pavlovaen, pisk æggehviderne med en knivspids salt og tilsæt derefter flormelis tre gange, mens du fortsætter med at piske. Tilsæt derefter flormelis og rør rundt med en spatel. Kom marengsen i en sprøjtepose. Sprøjt pavlovaen ved først at danne en tyk cirkel og derefter danne kanterne, der går op med sprøjteposen.
- Bage 1 time 15 minutter.
- Lav flødeskummet ved at piske den meget kolde flødeskum og kom derefter sukkeret og den bitre mandel i, mens du fortsætter med at piske, så den er fast. Kom det i en sprøjtepose.
- Saml pavlovaen ved at pochere flødeskummet i kugler i midten af marengsen, og arranger derefter pærerne ovenpå. Hæld til sidst karamellen over pærerne og tilsæt de skårne mandler.
Emilie
CookieM
5.11.15En Pavlova pyntet i efterårsfarver : meget smuk. Jeg stemmer selvfølgelig !
Smagte kl 2 ?! kan du se det 😉
Emilie
8.11.15Ahah ja vi er en lille flok gourmander !!! tak frøken 😉
Audrey
5.11.15Hun er suveræn!!! Som alle dine pavlovaer på samme tid! Jeg stemte 🙂
Emilie
8.11.15Tusind tak Audrey det er yndigt 😉
Marion
5.11.15Marengs er ikke min ting, men jeg finder ideen original, meget lækkert resultat (sprøde :D) og udfordringen taget hånd i vejret !
Emilie
8.11.15Mange tak Marion 😉
Adeline
5.11.15Lækkert !
Emilie
8.11.15Tak skal du have Adeline !
ptitecuisinedepauline
5.11.15En frygtelig lækker dessert!
Emilie
8.11.15Oh yeah !!!
Sabine
5.11.15Jeg vil virkelig gerne have denne pavlova, jeg er fan!!
Emilie
8.11.15Tak Sabine 😉
Cecilekokke
6.11.15Stemte !!
Tillykke med din pavlova, hun er meget smuk og meget grådig.
Emilie
8.11.15Tak Cécile for din stemme 😉
Melina & Chokolade
6.11.15Wow udover at være smuk, hun er super grådig !! jeg vil gerne have noget, jeg vil gerne have noget !
Emilie
8.11.15Hiiii tak !!!
kastanje
6.11.15Bekymre, frådseri, når du holder os ! Jeg savler, jeg kan ikke engang forklare dig hvor meget ^^ Fantastisk !
Emilie
8.11.15haha ja !!! Jeg bekræfter dig, Jeg holdt ikke længe før jeg spiste et stykke af det 😉
Leah
6.11.15Ohlala hvor er din pavlova smuk !! Og mere, Jeg er forelsket i dine billeder !!! ♥♥♥
Ud over, Jeg elsker denne dessert, men med pærer og karamel, det må være til at dø for…
Emilie
8.11.15tusind tak min smukke, det er rigtigt, at denne pavlova er lidt kiksende 😉
Nina
6.11.15Raaah nej men jeg mister mine ord det er så SMUK og det ser så GODT ud, petard! Da jeg så dit billede af pærer på Insta, troede jeg, det var Belle-Hélène pærer (Mums!) men det er det faktisk 1000 gange bedre (eller 1000 gange værre, hvis vi placerer os fra et kaloriesynspunkt 😉 Jeg stemte på dig, og jeg ville stemme 1000 gange, hvis jeg kunne, fordi ikke kun din dessert er helt fantastisk, super sofistikeret men også meget enkel at lave sammenlignet med andre udfordringsopskrifter og det, det taler til mig, så meget, at jeg tror, jeg vil prøve denne opskrift på min skats fødselsdagskage! Ikke at være en konditor, Jeg finder super frustrerende disse fantastiske opskrifter, der kræver 125 ingredienser, 5h12 forberedelse og syge teknikker. Det overlader jeg til en, hvis job det er! Bon, efter hver sin passion huh 😉
Emilie
8.11.15Åh mange tak Nina for denne kommentar fuld af kærlighed 😉 Jeg glæder mig over at give andre lyst til at bage, du ved mindre enten jeg er ikke kompliceret wienerbrød, det irriterer mig hurtigt !!!
Clementine
8.11.15Jeg elskede sommerversionen med røde frugter, her er en god løsning til at spise det også denne vinter ^^
Emilie
8.11.15Åh ja, der er ingen sæson for pavlova 😉
Coco
9.11.15Det er så smukt og det ser så lækkert ud!
Emilie
15.12.15Så jeg bekræfter for frådseriet !!!
Zévelyne
14.11.15Et ord : LÆKKER !
Emilie
15.12.15<3 <3 <3
Emilie
23.11.15Det ser godt ud !
Emilie
15.12.15Tak min skønhed, ja vi havde det godt !
Perrine
26.11.15Det er virkelig meget appetitligt, det ændrer sig!
Emilie
15.12.15Mange tak Perrine !
Benedikt
2.1.16Fantastisk billede og perfekt opskrift (testet til nytårsaften), Jeg er forsonet med marengsen! Mange tak !!!
Emilie
14.1.16Ah fedt, Jeg er glad for at få nye marengsfølgere 😉
Valerie ILoveCakes
18.1.16Meget smuk denne pavlova, dine pærer er smukke !
Emilie
28.2.16Tak min smukke 😉
Carlotta
19.1.16♥ Fantastisk blog, Rigtig fine opskrifter og billeder ♥
Emilie
28.2.16Tak Charlotte <3
Maddy
21.6.16Jeg elsker pærer, Så det giver mig også rigtig lyst ! Jeg savler ! lol 🙂